خورشت تره يكى از غذاهاى محلى كردستان است. اين خورشت شباهت زيادى به قرمه سبزى دارد.
مواد لازم خورشت تره :
- گوشت گوسفند یا گوساله : 500گرم
- تره خرد شده : 500 گرم
- جعفری و گشنیز : به مقدار دلخواه
- لوبیا چیتی یا سفید: 2 پیمانه
- پیاز : 1 عدد متوسط
- گرد لیمو : 1 قاشق مرباخوری
- رب گوجه فرنگی : 2الی 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن :به میزان لازم
طرز تهیه:
در ظرف مناسبی کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت دهید به طوری که نیمه طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه زردچوبه و لوبیا چیتی را به آن اضافه کنید.
پس از کمی تفت دادن پیاز حدود نیم لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید، زیر شعله را کم کنید و اجازه بدهید خوب بپزد.
در تابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و تره و جعفری و گشنیز و حدود یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک را به آن اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
وقتی گوشت پخت، تره سرخ شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
در 5 دقیقه آخر گرد لیمو یا 4 عدد لیمو عمانی رو به خورشت اضافه کنید و برای ترشی این خورشت کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
نوش جان
نکته:
1. چاشنی اصلی خورشت تره آبغوره است.
2. لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید.
