آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

عدس پلو با گوشت قلقلی

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی

عدس پلو یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای پلو‌مخلوط ایرانی می‌باشد که طرفداران زیادی دارد.
مصرف این غذای خوشمزه به افراد کم خون توصیه می‌شود.

مواد لازم عدس پلو :

  • برنج : ۵ پیمانه
  • عدس : ۱.۵ پیمانه
  • کشمش پلویی : ۱ پیمانه
  • پیاز : ۱ عدد
  • فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه پلویی : به مقدار لازم
  • زعفران دمکرده : به مقدار لازم

مواد گوشت قلقلی:

  • گوشت چرخکرده : ۳۰۰ گرم
  • آرد نخودچی : ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز : ۱ عدد
  • فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه کاری و نمک‌ : به مقدار لازم
رسپی عدس پلو با گوشت قلقلی
عدس پلو با گوشت قلقلی
دستور تهیه :

گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، یک قاشق زعفران دمکرده، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط می‌کنیم و برای چند دقیقه ورز می‌دهیم.
گوشت های قلقلی کوچک را با مخلوط گوشت درست کرده و برای یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم و بعد داخل روغن مایع با شعله ملایم سرخ می‌کنیم.
عدس‌ها را با دو لیوان آب می‌پزیم.
پیاز خلالی ریز شده را داخل روغن سرخ می‌کنیم و ادویه‌های عدس پلو را اضافه کرده و تفت می‌دهیم، کشمش پلویی را اضافه و کمی تفت می‌دهیم و عدس‌های پخته و مقداری زعفران دمکرده ریخته و مخلوط می‌کنیم.
برنج را داخل آب جوش همراه با مقداری نمک ریخته و دانه شمارتر آبکش می‌کنیم.
داخل قابلمه کمی روغن می‌ریزیم و روی ته دیگ نان نصف برنج، تمام مخلوط عدس، گوشت های قلقلی و مابقی برنج را اضافه می‌کنیم و غذای را با یک لیوان آب و روغن برای یک ساعت دم می‌کنیم.
نوش جان.

رسپی عدس پلو با گوشت قلقلی
عدس پلو با گوشت قلقلی
نکته :

1. گوشت چرخکرده حتما مقداری چربی داشته باشد.
2. مخلوط گوشت چرخکرده را کامل ورز دهید تا هنگام سرخ کردن وا نرود.
3. در صورت وا رفتن قلقلی‌ها موقع سرخ کردن کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
4. به جای آرد نخودچی از آرد سوخاری و آرد گندم هم می توانید استفاده کنید.
5. اگر نمی خواهید آرد نخودچی اضافه کنید، بعد از رنده کردن حتما آب پیاز را بگیرید.
6. کشمش پلویی را خیلی کم داخل روغن تفت دهید.
7. عدس را تا حدی بپزید که بین دو انگشت له نشود.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن