آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

لوبیا پلو از محبوب‌ترین پلوهای مخلوط ایرانی است که همواره در گذر زمان نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است. لوبیا پلو در جاهای مختلف اسم های متفاوتی دارد و به صورت‌های مختلفی هم تهیه می‌شود.

مواد لازم لوبیا پلو :

  • لوبیا سبز : نیم کیلو
  • برنج ایرانی : ۴ تا ۵ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
  • هویج نگینی خرد شده : ۱ عدد
  • پیاز درشت : ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری
  • سیر : دو حبه
  • نمک و فلفل و دارچین و زعفران دم‌کرده : به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

دستور تهیه :

برای تهیه لوبیا پلو ابتدا لوبیا سبز را پاک کنید و بشویید و به اندازه های دو سانتی مورب خرد کنید.
با مقداری روغن تفت دهید و با نصف قاشق چایخوری زردچوبه و به اندازه کافی آب بگذارید کاملا بپزد و آبش کاملا گرفته شود.
اواسط پخت لوبیا هویج را هم به آن اضافه کنید تا بپزد.
سپس پیاز را خلالی نازک خرد کنید و با مقدار کافی روغن سرخش کنید.
وقتی پیاز طلایی شد، دو حبه سیر را خرد کنید و با گوشت به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
بعد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و رب گوجه را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت هم سرخ شود.
سپس مایع گوشتی را با لوبیا مخلوط کنید و نمکش را اندازه کنید.

داخل قابلمه که گنجایش کافی را داشته باشه آب را بگذارید تا جوش بیاید.
سپس برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید را به آن اضافه کنید.
هنگامی که برنج به حدی جوشید که وقتی بین دو انگشت له‌اش کردید مغزش زبر نبود آبکشش کنید.
داخل قابلمه ته‌دیگ دلخواه را بگذارید و لایه لایه از برنج و مایع لوبیا بریزید و بین لایه ها کمی دارچین بپاشید و زعفران دم کرده بریزید.
برنج را به صورت کومه ای بالا بیارید و داخلش را با ته قاشق چند حفره برای بهتر دم کشیدن ایجاد کنید و یک فنجان آب دور برنج بریزید و دمکنی بگذارید.
در پنج دقیقه اول حرارت را متوسط بگذارید تا برنج بخار کند. سپس با حرارت کاملا ملایم حدود یک ساعت بگذارید دم بکشد.

نوش جان

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن