زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. این غذا به دلیل محبوبیت بالایی که دارد، اولین انتخاب برای مهمانی‌ها است.
مواد لازم زرشک پلو با مرغ :
- برنج : چهار پیمانه
- مرغ : چهار تکه
- پیاز : یک عدد
- نمک : یک قاشق چای‌خوری
- سیر : دو حبه
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ : چهار قاشق غذاخوری
- آبلیمو : یک قاشق غذاخوری
- زرشک : یک پیمانه
- شکر : دو تا سه قاشق غذاخوری
- خلال پسته : ۱۰۰ گرم
- کره : ۵۰ گرم
- زعفران دم‌کرده : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا تکه‌های مرغ را خوب بشویید. سپس به مرغ نمک بزنید. سپس مرغ‌ها را سرخ کنید.
مرغ‌ها را داخل یک بشقاب قرار دهید.
سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه روغن تفت دهید.
رب گوجه، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید.
مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.
سس را از قابلمه خارج کنید. دوباره مرغ‌ها را بچینید و سس را روی آن‌ها بریزید.
سه تا چهار لیوان آب اضافه کنید.
در قابلمه را ببندید تا سس جوش بیاد.
سپس شعله را کم کنید تا مرغ‌ها کاملا پخته شوند و مقداری سس ته قابلمه باقی بماند.
وقتی غذا آماده شد، مقداری زعفران دم کرده روی مرغ‌ها بریزید و بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.
زرشک‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آبکش کرده و با مقداری کره و شکر تفت دهید.
پس از این که زرشک سرخ شد، یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.
به اندازه چهار تا پنج قاشق از برنج را داخل یک کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با مقداری مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.
برنج سفید را داخل دیس بکشید. سپس با مخلوط برنج زعفرانی تزیین کرده و در کنار مرغ سرو کنید.
نوش جان
