آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

آش دوغ اردبیل

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

آش دوغ یکی از غذاهای محلی اردبیل (شهر سرعین) است. شهرت آش‌دوغ چیزی کم‌تر از آش رشته و آش جو ندارد. تقریبا در تمام نقاط کشورمان آش دوغ را به شیوه و با سبزیجات محلی خودشان می‌پزند.


موادلازم آش دوغ اردبیل :

  • دوغ : ۳ لیتر
  • ماست : ۳ ملاقه
  • سبزی(تره، گشنیز، شوید) : ۳۰۰ گرم
  • نخود :۱ پیمانه
  • برنج نیم دانه ایرانی : نصف پیمانه
  • سیرخام رنده یا له شده : ۱ بوته
  • نمک و فلفل سفید : به مقدار لازم
رسپی آش دوغ سرعین
آش دوغ سرعین

دستور تهیه :

برای تهیه این آش محلی خوشمزه، نخود را از شب خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید و بگذارید کاملا بپزد و نرم شود.
برنج را از ۵ ساعت قبل بشورید و بگذارید.
ماست را با کمی دوغ حل کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
بقیه دوغ را هم به آن اضافه کنید و آب برنج را خالی کنید و به آن اضافه کنید و بگذارید روی اجاق تا زمانی که بجوشد مدام هم بزنید تا دوغ نبرد.
وقتی به جوش آمد سیر له شده را به آن اضافه کنید و ۲۰ دقیقه مدام هم بزنید تا سیر بپزد.
سبزی خردشده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه هم بزنید تا سبزی بپزد.
در آخر نخود پخته شده و نمک و فلفل را اضافه کرده و باز هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد.
آش‌دوغ را می‌توانید با نعنا داغ و سیر داغ سرو کنید.
نوش جان

رسپی آش دوغ
آش دوغ محلی


نکته:

1. حتما از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید.
2. می‌توانید جای هم زدن از یک عدد تخم مرغ هم زده داخل آش استفاده کنید.
3. می‌توانید گوشت قلقلی درست کنید و در آخر به آش اضافه کنید.
4. ماست را بگذارید چند روز ترش شود بعد استفاده کنید. از دوغ های معمولی یا کمی ترش و یا از دوغ کیسه ای هم می‌توانید استفاده کنید.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن