آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

خورشت بادمجان مسما

طرز تهیه خورشت بادمجان مسما

خورشت بادمجان یکی از خورشت‌های اصیل و معروف ایرانی است. این خورشت خوشمزه هم با مرغ و هم با گوشت قرمز تهیه می‌شود و دستور تهیه‌های متفاوتی دارد.

مواد لازم خورشت بادمجان مسما :

  • بادمجان قلمی متوسط : 4 عدد
  • پیاز متوسط خلالی شده : 1 عدد
  • گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله خرد شده : 300 گرم
  • گوجه فرنگی : 3 عدد
  • رب کوجه فرنگی : 1.5 قاشق غذاخوری
  • غوره : 1/3 پیمانه
  • زعفران دم‌کرده : 1 قاشق غذاخوری
  • روغن : برای سرخ کردن
  • آب : به میزان لازم
  • نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم
رسپی خورشت بادمجان مسما
خورشت بادمجان مسما

دستور تهیه:

پیاز را در قابلمه‏‌ای با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم و شفاف شود.
سپس گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و همراه پیاز تفت می دهیم تا آبِ گوشت کشیده شود.
زردچوبه را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا گوشت و پیاز رنگ بگیرد.
سپس حدود 4 پیمانه آب به آن اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید و زغفران را به آن اضافه می‌کنیم.
حرارت را ملایم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت بپزد.

پوست بادمجان‌ها را گرفته و در آب نمك به مدت نيم ساعت قرار داده تا تلخی آن گرفته شود بعد سرخ می‌كنيم
بعد رب گوجه فرنگی را داخل تابه‌ای با کمی روغن سرخ می کنیم تا رنگ باز کند و خوش رنگ‌تر شود.
سپس این سس را به همراه بادمجان‌های سرخ شده، غوره و نمک و فلفل در 30 دقیقه پایانی پخت، به گوشت در حال پخت اضافه می کنیم.
و نهایتاً در 10 دقیقه آخر گوجه فرنگی‌ها را برش می دهیم و یا از گوجه فرنگی‌های گیلاسی استفاده می‌کنیم و آن‌ها را به خورشت اضافه می‌کنیم و تا پایان پخت درب قابلمه را می گذاریم.

دستور تهیه خورشت بادمجان مسما
خورشت بادمجان مسما
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن