آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

بستنی سنتی زعفرانی

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی

بستنی سنتی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین انواع بستنی است. این بستنی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه مقوی و قدیمی هست که همیشه و در همه جا طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم بستنی سنتی زعفرانی :

  • ثعلب : 4 گرم
  • گلاب : 4 قاشق غذاخوری
  • شکر : 300 گرم
  • شیر پر چرب : 1 لیتر
  • محلول زعفران : 2 قاشق سوپ‌خوری
  • خامه پر چرب : به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه بستنی سنتی خانگی
بستنی سنتی

 

دستور تهیه :

ابتدا شکر و ثعلب را باهم مخلوط کنید.
شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید، سپس کم کم شکر را اضافه کنید. روی حرارت مدام هم بزنید تا کمی قوام بیاید.
شکر و ثعلب را به یکباره اضافه نکنید، گلوله می‌شود. شکر را طی 4 الی 5 مرحله ب مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کمی قوام بیاید.
سپس شیر قوام آمده را از روی حرارت برداشته و در ظرف فلزی دیگری بریزید، سپس از روی حرارت برداشته و گلاب و زعفران را اضافه کنید.

روی ظرف رو نایلون بکشید تا رویه نبندد. کمی که از حرارت افتاد ظرف حاوی بستنی را در یک کاسه پر از یخ بگذارید و هم بزنید تا کامل سرد شود. سپس ظرف بستنی را در فریزر بگذارید.
مدت زمانی که بستنی باید در فریزر باشد بستگی به دمای فریزر دارد .

وقتی بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن می‌کند مرتب با قاشق از اطراف به مرکز ظرف هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید تا بستنی از اطراف ظرف شروع به بسته شدن بکند.
این دفعه هر نیم ساعت یا 45 دقیقه بستنی را یک بار از فریزر در بیاورید و بستنی که اطراف ظرف بسته شده به مرکز ظرف بیاورید. اینکار را ادامه دهید تا کاملا مواد مرکز ظرف هم سفت شود و فرم بستنی بگیرد.

اگر دوست دارید بستنی شما خامه یا پسته هم داشته باشد، در مرحله آخر اضافه کنید.
البته برای اینکه تکه های خامه در بستنی یخ نزند،حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنید.
خامه را کمی با چنگال هم بزنید و در یک نایلکس پخش کنید و داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. خامه که خودش را گرفت خردش کنید و داخل بستنی بریزید و مخلوط کنید.
در آخر در یک ظرف دربسته بریزید و داخل فریزر بگذارید.
نوش جان

طرز تهیه بستنی سنتی
بستنی سنتی
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن