آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

آش جو

طرز تهیه آش جو

آش جو یکی از آش‌های خوشمزه و سنتی ایران است. در تهیه آش جو به صورت سنتی از گوشت دنده یا گردن گوسفندی استفاده می‌شود، ولی می‌توان گوشت را از دستور این آش حذف کرد و با افزودن آب قلم یا عصاره گوشت به آن، نوعی پیش غذای سبک درست کرد.


مواد لازم آش جو :

  • گوشت گوسفند یا گوساله : 300 گرم
  • جو : 3 پیمانه
  • نخود و لوبیا : 1 پیمانه
  • برنج : 5 قاشق غذاخوری
  • پیاز : 5 عدد
  • سبزی آش خرد شده ( تره و شوید و جعفری و گشنیز و کمی اسفناج ) : 500 گرم
  • کشک غلیظ : 2 لیوان
  • سیر : 3-4 حبه
  • نعناع خشک : مقداری
  • نمک و فلفل : مقدار لازم
رسپی آش جو
آش جو


طرز تهیه :


جو و نخود و لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید سپس جو خیس شده را به همراه برنج، نخود، لوبیا، گوشت و کمی پیاز داغ داخل قابلمه بریزید، چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
برای تهیه پیاز داغ و سیر داغ باید 4 عدد پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید، سیرها را هم رنده کنید و هر کدام ( سیر و پیاز ) را جداگانه نمک بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
برای تهیه نعناع داغ باید نعناع را با روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و سیاه نشود.
بعد از اینکه گوشت پخت، گوشت را کمی بکوبید تا از هم باز شود.
سبزی های خرد شده، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به آش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم آش جا بیفتد.
بعد از جا افتادن آش، کشک را اضافه کنید و بگذارید کشک در آش کاملاً بجوشد.
در نهایت آش را در ظرف بکشید و روی آن را با مقداری کشک، سیر داغ، نعناع داغ و … تزئین کنید.
نوش جان

رسپی آش جو
آش جو

نکته :

1. در بعضي از شهرها به جاي گوشت از سيرابی استفاده می‌شود.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن