آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

مربا بالنگ گل رز

طرز تهیه مربا بالنگ گل رز

مربای بالنگ یکی از مرباهای خوش رنگ و خوشمزه است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. برای درست کردن مربای بالنگ به شکل گل رز بهتر است از بالنگ تازه استفاده کنید.

مواد لازم مربا بالنگ گل رز:

  • بالنگ : 1 کیلو
  • شکر : 1 کیلو
  • آب : 500 میلی لیتر (دو پیمانه)
رسپی مربای بالنگ
مربای بالنگ

دستور تهیه:

برای تهیه مربای بالنگ به شکل گل رز، بالنگ را با چاقو از وسط نصف می‌کنیم و قسمت میانی بالنگ را خارج می‌کنیم.
با یک چاقوی تیز از کناره ها به صورت نواری و نازک شروع به برش دادن بالنگ می‌کنیم.
برش های نواری را از یک سمت شروع به پیچیدن می‌کنیم و در انتها با خلال دندان فیکس می‌کنیم.

وقتی گل‌ها آماده شد داخل ظرفی با آب سرد به مدت دو ساعت خیس می‌کنیم.
سپس گل‌ها را آبکش می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم و داخل قابلمه آب می‌ریزیم تا جایی که روی گل‌ها را بپوشاند.
سپس گل‌ها را روی حرارت بالایی که متناسب با اندازه قابلمه باشد می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم بجوشد.
وقتی شروع به جوشیدن کرد سه الی چهار دقیقه زمان می‌دهیم و بعد آبکش می‌کنیم.
سه بار این کار را تکرار می‌کنیم و بعد از سومین بار گل‌ها را داخل ظرفی با آب سرد خیس می‌کنیم و اجازه می‌دهیم چهار ساعت بماند و هر یک ساعت آب آن را تعویض می‌کنیم.
در آخر گل ها را آبکش می‌کنیم.

برای آماده سازی شیره مربا، شکر و آب را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت بالا قرار می‌دهیم تا شکر حل شود و شروع به جوشیدن کند.
حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کمی بجوشد تا به قوام نسبی برسد و بعد گل ها را به شیره اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم یک ساعت با حرارت کم بجوشد تا هم به قوام بیاید و هم گل‌های بالنگ کاملا بپزند در آخر عصاره قسمت میانی بالنگ را می‌گیریم و از صافی رد می‌کنیم و به مربا اضافه می‌کنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خنک شود.
خلال دندان‌ها را خارج می‌کنیم و داخل ظرف مورد نظر می‌چینیم.
از عصاره بالنگ به جای آبلیمو استفاده می‌کنیم تا مربا شکرک نزند و هم اینکه طعم بهتری به مربا می‌دهد.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن