آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

کیک هل و گلاب و زعفران

طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران

کیک هل و گلاب و زعفران یک طعم شدیداً سنتی و ایرانی الاصل دارد. رنگ و طعم بی‌نظیر زعفران به همراه عطر خوش هل و گلاب این کیک را متفاوت می‌کند.

مواد لازم کیک هل و گلاب و زعفران :

  • آرد : 2/5 پیمانه
  • شکر : 2 پیمانه
  • تخم مرغ : 5 عدد درشت (به دمای محیط رسیده باشد)
  • شیر : 3/4 پیمانه (در دمای محیط)
  • روغن مایع : 3/4 پیمانه
  • پودرهل : 1 قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ : 5 قاشق غذاخوری
  • گلاب : 5 قاشق غذا خوری
  • بکینگ پودر : 1 قاشق غذا خوری
رسپی کیک زعفران هل و گلاب
کیک زعفران‌هل‌و‌گلاب

دستور تهیه :

ابتدا داخل یک لیوان دسته‌دار فرانسوی گلاب و زعفران و هل را می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.
سپس شیر را اضافه می‌کنیم(مجموعا این مواد باید یک لیوان دسته‌دار فرانسوی شود، اگر لیوان پرشد باقی شیر را نریزید).
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.

در این مرحله زرده و سفیده‌ی تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
اول سفیده‌ها را با همزن کمی بزنید. سپس یک پیمانه از شکر را کم کم به سفیده درحال همزدن اضافه کنید و هم بزنید تا حدی که چند برابر شود و کاملا پف کند، طوری که وقتی ظرف را برعکس می‌کنیم از ظرف نریزد.

در مرحله بعد زرده‌ها را کمی با همزن دستی می‌زنیم تا از لختگی در بیاید، سپس یک پیمانه باقی مانده شکر را اضافه می‌کنیم و آنقدر می‌زنیم تا غلیظ و کش‌دار و حجمش دو برابر شود.

در این مرحله اول مخلوط شیر و زعفران و گلاب و سپس روغن را اضافه می‌کنیم و هرکدام را درحد ده ثانیه هم می‌زنیم.
آرد وبکینگ پودر الک شده را درسه مرحله به مواد اضافه می‌کنیم (باقاشق چوبی یا لیسک).
البته به هیچ عنوان نباید زیاد هم بزنید فقط به اندازه‌ای که مواد مخلوط شوند.

حالا نوبت اضافه کردن سفیده به مایع‌ کیک می‌باشد. اول مقداری از سفیده را اضافه می‌کنیم و به کمک لیسک هم می‌زنیم تا مواد رقیق‌تر شوند.
سپس مابقی سفیده را یک‌جا اضافه و خیلی بالطافت فقط و فقط فولد می‌کنیم.

حواستان باشد که زیاد هم نزنید تا پف مواد نخوابد. در این مرحله مواد کمی رنگ نارنجی به خود می‌گیرد و عطر هل و گلاب را حس می‌کنید. مواد را درون قالب که چرب و آرد پاشی کردیم می‌ریزیم و درون فر که از قبل گرم شده به مدت 40 الی 50 دقیقه با دمای 180 درجه می‌پزیم.
قبل از اتمام وقت با خلال دندان تست کنید. نوش جان

دستور تهیه کیک زعفران هل و گلاب
کیک زعفران هل و گلاب
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن