تغذیه سالمسلامت و تندرستی

برای پیشگیری از سرطان قارچ بخورید!

ارزش غذایی قارچ‌های خوراکی بسیار بالاست

برای پیشگیری از سرطان قارچ بخورید!

 

ارزش غذایی قارچ‌های خوراکی بسیار بالاست به همین دلیل می‌توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت جایگاه ویژه ای در سبد غذایی خانواده‌ها داشته باشند. قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی  در آنها وجود نداشته و مقدار نمک بسیار پایینی دارند.

 

در قارچ ها گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … وجود دارد.
قارچ‌ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک یک منبع غذایی خوب جهت پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک موجود در قارچ از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می‌کند.

محققان ژاپنی با بررسی وضعیت سلامت ۳۶۵۰۰ مرد در مدت طولانی متوجه شدند که خوردن قارچ به طور مرتب باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌شود.

افرادی که که هفته‌ای یک یا دو بار قارچ می‌خورند، ۸ ٪ کمتر در معرض خطر ابتلا به آنکولوژی قرار دارند.
دانشمندان تأکید می‌کنند که حتی مصرف اندک قارچ‌ها در رژیم غذایی،نقش مهمی برای سلامتی انسان در آینده خواهد داشت.

قارچ را میتوانید با تخم مرغ در وعده صبحانه و یا در سالاد استفاده کنید.

پژوهشگران اسپانیایی به این نتیجه رسیده‌اند که بهترین روش پخت قارچ استفاده از ماکروویو یا کباب کردن آن است.

این محققان می‌گویند که کباب یا مایکروویو کردن قارچ باعث حفظ بسیاری از مواد آنتی‌اکسیدانی آن می‌شود. اما آب‌پز یا سرخ کردن قارچ این مواد را کاهش می‌دهد.

برای پیشگیری از سرطان قارچ بخورید!

سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان، کربوهیدرات و پروتئین آن در روغن از بین برود و ارزش غذایی آن کم شود با این که در این روش قارچ خوشمزه‌تر می‌شود.

آبپز کردن هم مقدار زیادی از آنتی‌اکسیدان و پروتئین قارچ را از بین می‌برد. هرچند باعث افزایش گلوکان می‌شود که ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های قلبی مؤثر باشد.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن