آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

قورمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی

قورمه سبزی یک خورشت اصیل و لذیذ ایرانی است که بسیار محبوب می باشد. قرمه‌سبزی در گوشه و کنار ایران عزیزمان به طور معمول به یک شکل و شیوه و با انواع مواد کم و بیش مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود.

مواد لازم قورمه سبزی (برای 4نفر) :

  • گوشت گوساله یا گوسفندی : 300 گرم
  • پیاز متوسط : 2 عدد
  • لوبیا قرمز : 200 گرم
  • سبزی قورمه خرد و سرخ شده : 400 گرم
  • لیمو عمانی : 3 عدد
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
  • پرک لیم و: 2عدد
  • تخم شنبلیله : 1قاشق مربا خوری
  • شنیلیه خشک : 1قاشق غذا خوری
  • روغن : نصف استکان
  • آب : یک پارچ
دستور تهیه‌ی قورمه سبزی
قورمه سبزی

دستور تهیه :

برای تهیه خورشت‌قورمه سبزی ابتدا لوبیا ها را با آب داغ خیس کنید.
پیاز را به صورت خلالی باریک برش ‌دهید و در روغن بریزید کمی که سرخ شد گوشت را اضافه کنید.
زرد چوبه و فلفل را هم اضافه کنید و با لوبیا تفت دهید.
یک پارچ آب بریزید وقتی به جوش آمد سبزی سرخ شده را اضافه کرده با حرارت کم به مدت دوساعت بجوشد.
بعد از دوساعت لیموهایی را که در آب داغ خیس کرده ایم وتخم شنبلیله (کمی خورد شده) و پرک لیمو و نمک را اضافه کنید.
بعد از یک ساعت سبزی شنبلیله خشک را در روغن سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید، نیم ساعت با در نیمه باز روی شعله کم بگذارید تا جا‌بیفتد.
نوش جان

دستور تهیه‌ی قورمه سبزی
قورمه سبزی
نکته‌:

1. درتمام زمان پخت بجز نیم ساعت آخر درب قابلمه کاملا بسته باشد.
2. خورشت را فقط وقتی به آن چیزی اضافه کردید هم بزنید.
3. می‌توانید از عصاره گوشت و یا آب قلم هم استفاده کنید.
4. خورشت باید با آب کم و حرارت کم پخته شود.
5. سبزی قورمه شامل تره و گشنیز و جعفری به یک اندازه، شنبلیله و اسفناج 1/3 مقدار تره، مقداری شوید می باشد.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن