آشپزی مللآموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

ژامبون مرغ

طرز تهیه ژامبون مرغ

ژامبون مرغ از غذاهای خوشمزه و محبوب در میان بچه‌ها و بزرگسالان است که کارشناسان تغذیه برای اطمینان از سلامتی آن، توصیه می‌کنند به صورت خانگی تهیه شود.

مواد لازم ژامبون مرغ :

  • ترکیب سینه مرغ وران مرغ چرخ شده : 750 گرم
  • سیر : 5 حبه درشت
  • جوز هندی پودر شده : 2 قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل : 1 قاشق چایخوری
  • نمک : 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل : 1 قاشق چایخوری
  • پودرسیر : 1 قاشق چایخوری
  • پودرکاری : 1 قاشق چایخوری
  • تخم گشنیز : 1 قاشق چایخوری
  • آویشن : 1 قاشق چایخوری
  • پودر دارچین : 1 قاشق چایخوری
  • پودر هل : 1 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه : 1/2 قاشق چایخوری
  • نشاسته ذرت : 3 قاشق غذا خوری
  • روغن مایع : 60 گرم
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد
  • گوشت قرمز : چند تکه کوچک
  • هویج خام نگینی خرد شده : 1 عدد کوچک
  • پسته خام : 2 قاشق غذاخوری
رسپی ژامبون مرغ
ژامبون مرغ

دستور تهیه :

ابتدا گوشت مرغ را همراه سیر چرخ می‌کنیم، سپس داخل غذاساز ریخته و خوب بزنید. (اگر غذاساز ندارید دوبار از چرخ گوشت ردکنید) تا کاملا نرم ویکدست شود. همه ادویه های ذکر شده و نشاسته و تخم مرغ و روغن مایع را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.
گوشت قرمز را خیلی نازک و ریز خرد کنید.
هویج را بخارپز و نگینی خرد کنید.
همراه با پسته به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید.

ته کاور کالباس را با بست کمربندی پلاستیکی یا نخ خیلی محکم ببندید. مواد را با قاشق داخل وکیوم ریخته و با دست ماساژ داده ومثل غلتک چندین بار و به دفعات بغلتانید تا هوای اضافه خارج و گوشت منسجم شود.
مهم است درست هوادهی شود تا فضا و سوراخ داخل ژامبون به وجود نیاید.
خیلی محکم بپیچید وبا نخ ببندید.
کاور را خیلی محکم ببندید و چند دور بانخ لحاف دوزی بپیچید وگره بزنید.حتی یک قطره آب نباید داخل کاور نفوذ کند.

اگر کاور مخصوص ندارید چند لایه سلفون را روی میز کار بکشید و گوشت را روی آن پهن کنید و مواد خردشده هویج و پسته وگوشت را روی آن پخش کنید و رول کنید (توجه کنید مانند غلتک چندین بار و در دفعات زیاد رول را به عقب و جلو بغلتانید تا منسجم و هوادهی شود) سپس دوسر نایلکس را محکم ببندید و دوباره چندین لایه سلفون بپیچید.

سپس به همین شکل دور آن را ورقه آلومینیوم(فویل) پیچید و به مدت یکساعت ونیم داخل آب در حال جوش در یک قابلمه بزرگ روی شعله ی متوسط بگذارید تا بپزد.
سپس 6 ساعت داخل یخچال گذاشته تا کاملا خنک شود. بعد برش می زنیم.
این کالباس بیشتر از یک هفته داخل یخچال و شش ماه در فریزر قابل استفاده است.
نوش جان

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن