شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ چیزی نیست جز سفیده تخم مرغ که آنقدر زده شده تا به فرم خامه درآمده و سپس با پودر قند مخلوط شده و در فر پخته شده است. این شیرینی حسابی پفکی و توخالی است. اگر برای عید دنبال شیرینی ساده می‌گردید، مرنگ بهترین انتخاب شماست.
مواد لازم شیرینی پفکی :
- سفیده تخم مرغ : 4 عدد
- پودر قند : 1 و 3/4 پیمانه
- آبلیمو : 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه :
تخم مرغ ها را از حدود نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید و زرده و سفیده آنها را از هم جدا کنید.
دقت کنید که سر سوزنی زرده داخل سفیده نباشد. صبر کنید سفیده به دمای محیط برسد.
به این ترتیب مدت زمان هم زدن کاهش پیدا می کند.
آبلیمو را به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند و حدودا دو برابر شود. ( دقت کنید که کاسه و پره‌های همزن تمیز بوده و بدون لکه چربی باشند).
حالا پودر قند را به تدریج اضافه کنید. همچنان هم بزنید تا سفیده غلظتی مانند خامه پیدا کند (برای نتیجه عالی باید در تمام مراحل کار هم بزنید و توقف نداشته باشید). در نهایت وقتی سری همزن را بلند می‌کنید باید سفیده تخم مرغ به شکل تیز از آن آویزان باشد. (خم نشود)
کف سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید. سفیده های خامه‌ای شده را داخل قیف بریزید و به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی شکل بزنید.
سینی را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت 35-45 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و خشک شوند (پس از 30 دقیقه باید شیرینی ها را چک کنید و اگر نرم بود بگذارید باز هم بپزد. این شیرینی حتما باید با دمای پایین پخته و خشک شود).
نوش جان
