آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

شیرینی یاقوتی

طرز تهیه شیرینی یاقوتی زنجبیلی

شیرینی یاقوتی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه ای است که بافت نرمی دارد و عطر و طعم زنجبیل آن بی نظیر است. این شیرینی مناسب نوروز می‌باشد. ‌

مواد لازم شیرینی یاقوتی :

  • روغن قنادی یا کره یا مارگارین : 125 گرم
  • پودرقند : 70 گرم
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد
  • وانیل : 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل : 1 و 1/2 قاشق چایخوری
  • آرد شیرینی‌پزی : 150 گرم
  • آرد برنج : 50 گرم
  • نشاسته ذرت : 30 گرم
  • نمک : 1 پنس
  • بریلو قرمز یا مارمالاد : حدود 1/3 پیمانه
طرز تهیه شیرینی یاقوتی
شیرینی یاقوتی

دستور تهیه :

روغن و پودرقند را 5 دقیقه بزنید تا روشن و پوک شود، زرده و وانیل و زنجبیل را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بزنید.
آرد و نمک 3 بار الک شده، آرد برنج از حریر رد شده و نشاسته ذرت را اضافه کنید.
ابتدا با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنید سپس با همزن بزنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد، همین که خمیر حالت گلوله گلوله پیدا کند کافی است، همزن را خاموش کنید و خمیر را با دست جمع کنید.

خمیر نرم و لطیف را در نایلون گذاشته و یک ساعت در یخچال استراحت دهید سپس بین دو کاغذ روغنی آرد پاشی شده به ضخامت حدود 1 سانت باز کنید و با کاتر ساوارین دلخواه (کاتر میان تهی) برش بزنید.

شیرینی ها را با کمی فاصله در سینی فر بچینید و حدود 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزند.
زمان پخت با توجه به سایز شیرینی متفاوت خواهد بود، شیرینی نباید تغییر رنگ محسوسی داشته باشد.
بعد از پخت 30 دقیقه در محیط قرار دهید تا خنک شوند، سپس بریلو قرمز یا مارمالاد را در قیف ریخته و مرکز شیرینی ها را پر کنید و در ظرف بچینید.
نوش جان

رسپی شیرینی یاقوتی
شیرینی یاقوتی
نکته :

1. کاترهای ساوارین در مرکز فرورفتگی دارند که بعد از پخت بتوانید مرکز شیرینی را پر کنید.
2. شیرینی ماندگاری مناسبی بین 2 تا 4 هفته دارد، آنها را در ظرف سلفون کشیده و دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید، ترجیحا شیرینی ها را نزدیک به زمان سرو با بریلو پر کنید که ماندگاری و براقیت بالاتری داشته باشند.
3. می‌توانید شیرینی را داخل تابه که کاغذ روغنی انداختید روی گاز بپزید.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن