آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

نان نازک (شیرینی بیساق قزوین)

طرز تهیه شیرینی نان نازک (شیرینی بیساق قزوین)

نان نازک نوع دیگری از شیرینی‌های سنتی قزوین است. نان نازک انواع گردویی و کنجدی و بادامی و پسته‌ای دارد. مردم محلی قزوین به آن بیساق هم می‌گویند.

مواد لازم نان نازک :

  • کره : 150 گرم
  • روغن مایع : مقداری برای چرب کردن
  • شکر (نرم و دانه ریز) : 150 گرم
  • وانیل شکری : 1/8 قاشق چای‌خوری
  • مایع خمیرترش 1 قاشق چای‌خوری
  • شیر ولرم : 60 میلی‌لیتر
  • ماست : 120 گرم
  • بیکینگ پودر : 2 قاشق چای‌خوری
  • تخم مرغ : 1 عدد
  • آرد نول (الک شده) : حدود 600 گرم
  • مغز گردو : 300 گرم
  • دارچین (پودرشده) : 2 قاشق چای‌خوری
  • جوزهندی (پودرشده) : 1/2 قاشق چای‌خوری
  • هل (پودرشده) : 1 قاشق چای‌خوری
  • زرده تخم‌مرغ : 1 عدد
  • زعفران : 1 قاشق چای‌خوری
دستور تهیه شیرینی بیساق قزوین
شیرینی بیساق قزوین

دستور تهیه :

در ظرفی کره، ۱۰۰ گرم از شکر و وانیل را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
در ظرفی دیگر، مایع خمیرترش را با بقیه شکر و شیر مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا عمل بیاید.
ماست و بیکینگ پودر را نیز در ظرفی جداگانه بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید.
تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
مایع خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید سپس نیمی از آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
مخلوط ماست و بقیه آرد را به آن بیافزایید.

روی آنها را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
در این فاصله، گردوها را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا ریز خرد شوند سپس دارچین، جوزهندی و هل را به آن اضافه و مخلوط کنید.

مخلوط گردو را روی خمیرها پخش کنید سپس آنها را از طول رول کنید، روی خمیرها را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از این مدت، خمیر را از یخچال بیرون آورید، برش بزنید و در سینی فر بچینید.
روی خمیرها را با سلفون بپوشانید تا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند.
در ظرفی، زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط کنید سپس با قلم موی مخصوص آشپزی مخلوط زرده تخم مرغ را روی خمیرها بمالید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید تا بپزند.
پس از این مدت، سینی را از فر بیرون آورید و روی سینی را با دستمال تمیز بپوشانید تا شیرینی‌ها به مدت ۳۰ دقیقه خنک شوند.

شیرینی بیساق قزوین
شیرینی بیساق قزوین
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن