آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

لَوَنگی مرغ

طرز تهیه لَوَنگی مرغ

لَوَنگی مرغ غذای بومی آستارا و تالش است. اهالی این دو شهر این غذا را به‌صورت شکم‌پر طبخ و از انواع رب برای چاشنی آن استفاده می‌کنند. غذای لونگی را به‌جای مرغ، با اردک هم درست می‌کنند.

مواد لازم لَوَنگی مرغ :

  • جوجه یا مرغ کوچک (درسته) : ۱ عدد
  • رب آلوچه : ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
  • پیاز متوسط (نگینی خردشده) : ۲ عدد
  • روغن آفتابگردان : به مقدار لازم
  • مغز گردوی آسیاب شده : ۱۰۰ گرم
  • پودر دارچین : ۱ قاشق چای‌خوری
  • گوجه فرنگی : ۵ عدد
  • نخ و سوزن استریل شده
رسپی لونگی مرغ
لونگی مرغ

دستور تهیه :

از چند ساعت قبل یا از شب قبل، داخل و بیرون مرغ را کاملا به رب آلوچه و نمک و فلفل آغشته کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
در یک تابه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس مغز گردو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید.
باقی‌مانده رب آلوچه را با دارچین و کمی نمک و فلفل به گردو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و موادی را که آماده کرده‌اید در شکم مرغ جا دهید.
سپس شکم جوجه را با نخ و سوزن بدوزید. می‌توانید پاهای مرغ را با یک نخ به هم ببندید تا شکل مرغ خراب نشود.
گوجه‌فرنگی‌ها را با پوست حلقه حلقه کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.
در یک قابلمه مقداری روغن را داغ کنید و مرغ را در آن قرار دهید تا سرخ شود. آن را با احتیاط زیرورو کنید تا همه قسمت‌های مرغ سرخ شود. گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و بگذارید مرغ نیم ساعتی بپزد. سپس آن را از قابلمه خارج کرده و به همراه سس غلیظی که در قابلمه درست شده در ظرف مناسب بریزید و حدود ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا مغزپخت و طلایی شود.
پس از اینکه لونگی مرغ پخت آن را از فر بیرون بیاورید، نخ آن را بکشید و در کنار برنج سرو کنید.
نوش جان

لونگی مرغ
لونگی مرغ
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن