آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

شیرینی برنجی یا نان برنجی

طرز تهیه شیرینی برنجی یا نان برنجی

شیرینی برنجی پای ثابت شیرینی‌های عید می‌باشد و یک شیرینی خوشبو، ترد و خوشمزه است که بوی گلاب و آرد برنجش هوش از سر آدم میبرد.

مواد لازم شیرینی برنجی :

  • روغن جامد : ۱۲۵ گرم ( یا مخلوطی از روغن جامد و کره دوغ گرفته)
  • پودر قند : ۸۰ گرم
  • پودر هل : ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • زرده تخم مرغ : ۱ عدد
  • گلاب : ۱ الی ۲ قاشق غذا‌خوری
  • آرد برنج : ۲۵۰ گرم (حتما از الک حریر یا از حریر رد کنید)
  • زعفران دم کرده غلیظ : ۱ قاشق چای‌خوری(جهت برنجی زعفرانی)
رسپی شیرینی برنجی
شیرینی برنجی – نان برنجی

دستور تهیه :

روغن جامد و پودر قند را یکی دو دقیقه با همزن برقی می‌زنیم.
سپس زرده و پودر هل را اضافه کرده و یک دقیقه هم می‌زنیم.
در ادامه گلاب را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم (اگر بخواهیم برنجی زعفرانی درست کنیم در همین مرحله زعفران را اضافه می‌کنیم).
آرد برنج را افزوده و هم می‌زنیم تا خمیر جمع شود.(در همین مرحله خمیر نرم و لطیف است)
خمیر را در کیسه فریزر قرار داده به مدت حداقل ۱۲ ساعت در دمای محیط استراحت می‌دهیم.
اغلب خمیر بعد از استراحت حالت خشک و پودری می‌شود، در این مرحله می‌توان خمیر را از چرخ گوشت رد کرد تا نرم و لطیف شود.

به دلخواه می‌توان گلوله ای از خمیر برداشت با دست گرد کرد و روی آن را مهر زد.
یا اینکه خمیر را لای کیسه فریزر قرار داد و با وردنه به قطر نیم سانت باز کرد و کاتر دلخواه زد.
ابتدا مهر را به آرد برنج بزنید ،به مهر ضربه بزنید تا آرد اضافه گرفته شود بعد خمیر را مهر کنید.
سپس دور خمیر مهر شده را کاتر گرد بزنید.
خمیر کاتر زده را درسینی (روی کاغذ روغنی) با فاصله قرار داده با زعفران دم کرده غلیظ و تخم خرفه به دلخواه تزیین کنید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید.
فر برقی دمای ۱۴۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه.
تا خنک شدن کامل شیرینی به آنها دست نزنید چون پودر می‌شود.

نکته:

1. حتما از آرد برنج مرغوب استفاده کنید.
2. آرد برنج را از حریر یا الک خیلی ریز(حریر) رد کنید.
3. حتما از روغن جامد استفاده کنید. اگر از کره استفاده کردید حتما دوغ کره را از قبل بگیرید.
برای گرفتن دوغ کره،کره را در قابلمه رویی یا استیل قرار داده با حرارت کم اجازه دهید ذوب شود وبا حرارت کم بجوشد تا ناخالصی‌های کره ته نشین شود.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن