آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

قطاب یزدی

طرز تهیه قطاب یزدی

قطاب یکی از معروف‌ترین انواع شیرینی‌های ایرانی و  شهر یزد است. قطاب‌یزدی نمونه‌ای از طعم شگفت انگیز شیرینی‌های ایرانی است.

مواد لازم برای خمیر :

  • آرد سفید قنادی : 215 گرم(میزان آرد ممکنه بسته به نوع آردها متغیر باشه)
  • ماست پر چرب : نصف لیوان
  • بیکینگ پودر : نصف قاشق مرباخوری
  • روغن‌جامد یا کره یا مخلوط هر دو آب شده : یک سوم‌لیوان
  • زرده تخم مرغ : 2عدد
  • پودر دارچین : یک چهارم تانصف قاشق چایخوری
  • پودرقند : نصف قاشق غذاخوری
  • نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری


موادلازم برای مواد میانی :

  • گردوی پودر شده : نصف لیوان
  • پودرهل : نصف قاشق مرباخوری
  • پودرقندالک شده : یک سوم لیوان
  • گلاب : به میزان لازم
رسپی قطاب یزدی
قطاب یزدی


طرز تهیه خمیر :


زرده‌ها را با نمک مخلوط کنید.
ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و به زرده اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق خوب هم بزنید.
روغن را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
پودر قند، پودر دارچین را هم اضافه می‌کنیم.
سپس آرد الک شده را اضافه و مخلوط کنید تا وقتی خمیر نرمی شود که به دست نچسبد. (آرد بیش از اندازه اضافه نکنید و زیاد هم ورز ندهید چون به روغن میفتد).

خمیر را درون کیسه فریزر بگذارید و داخل یخچال ۱ ساعت استراحت دهید.


طرزتهیه موادمیانی:


تمام مواد را با هم مخلوط کنید و گلاب را کم کم اضافه کنید تا خمیر نسبتا سفتی حاصل شود.
خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه به قطر ۲ میل بازکنید و با کاتر دایره بزنید و از مواد میانی داخلش بگذارید و قطاب را بپیچانید یا گلوله کنید.

قطاب‌ها را داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و در فراز قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدودا ۲۰ دقیقه بپزید.

سپس از فر خارج کنید و زمانی که مقداری ازدما افتاد داخل پودرقند بغلتانید.

نوش جان

رسپی قطاب یزدی
قطاب یزدی
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن