آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

زولبیا

طرز تهیه زولبیا

زولبیا بامیه از پرمصرف‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سفره ماه مبارک رمضان است، که اگر در منزل به صورت تازه تهیه و مصرف شوند مطمئنا سالم تر و به صرفه تر خواهد بود.

مواد لازم زولبیا :

  • نشاسته : 100 گرم
  • آرد : 2 قاشق چایخوری
  • ماست : 1/2 لیوان
  • کره : 1 قاشق چایخوری
  • گلاب : 2 قاشق غذاخوری
  • جوش شیرین : 1/4 قاشق چايخوری
  • عرق هل : مقداری


برای شربت :

  • شكر : 2 لیوان
  • آب : 1 لیوان
  • گلاب : 1/4 لیوان
  • زعفران دمکرده : 4 قاشق چایخوری
  •  آبليمو : کمی
زولبیا
زولبیا


طرز تهیه:


شربت :

 آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود.
سپس زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 – 15 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.

نشاسته و ماست را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. مخلوط نشاسته و ماست را 5 دقیقه کناری قرار دهید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود. ( ماستی که استفاده می کنید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد )

آرد و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس جوش شیرین، گلاب و هل را اضافه کنید. ( غلظت مایع زولبیا در این مرحله باید مانند ماست باشد، اگر بیش از حد سفت بود 1 قاشق گلاب اضافه کنید )

داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. مایع زولبیا را داخل قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید سپس داخل روغن بریزید و شکل های درهم و دایره ای ایجاد کنید.

پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید و بگذارید 5 – 10 دقیقه بماند ( دقت کنید شربت باید گرم باشد ).

نکته :

1. می‌توانید به جای قیف مایع زولبیا را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید.
2. جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به زولبیا می‌دهد.
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن