آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

ته چین مرغ و بادمجان

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

ته چین مرغ و بادمجان یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که می‌توانید آن را در میهمانی‌ها و مجالس سرو کنید. این غذا معمولا به ذائقه همه ایرانی‌ها هماهنگ است و همه از میل کردن آن لذت خواهند برد.

مواد لازم ته چین مرغ و بادمجان :

  • برنج : 3 پیمانه
  • ماست : 1 لیوان
  • زرده تخم مرغ : 3 عدد
  • زعفران دم کرده : 3 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین : به مقدار لازم
  •  مرغ : 2 تکه
  • بادمجان : ۲ عدد
  • زرشک : 1/3 پیمانه
  • روغن مایع : نصف لیوان
  • پیاز کوچک : 1 عدد
رسپی ته چین مرغ و بادمجان
ته چین مرغ و بادمجان

دستور تهیه :


ابتدا مرغ را با کمی آب و پیاز و نمک و زرد چوبه می‌پزیم.
بادمجان را حلقه کنید و کمی نمک بزنید. بگذارید چند ساعت بماند.
مجدد بشورید بعد حلقه کنید و سرخ کنید.
زرشک را هم از قبل پاک کرده و با آب سرد شسته و در کمی روغن و زعفران و شکر تفت می‌دهیم و در آخر تفت دادن کمی گلاب اضافه می کنیم. ( گلاب عطر فوق العاده‌ای به زرشک می دهد )

وقتی مرغ کاملا پخت و خیلی کم آب شد، (حدود نصف لیوان آب کافی است ) مرغ را از ظرف در آورده و ریش ریش می‌کنیم و به زرشک اضافه می کنیم.

برنج را از قبل خیس کرده و آبکش می‌کنیم. برنج را کمی زنده برداریم. تخم مرغ‌ها را خوب زده و دارچین و نمک و فلفل اضافه می کنیم و همچنین ماست و روغن مایع و زعفران در آخر برنج را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

کف قابلمه را روغن بریزید. نیمی از مایع برنج را داخل قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا منسجم بشود.
بعد از مواد مرغ روی برنج ریخته و کمی از آب مرغ رو روی مواد بریزید. یک لایه هم بادمجان سرخ شده قرار دهید. باقی برنج را می ریزیم.
روغن روی سطح برنج ریخته و دمکنی حدودا 1 ساعت قرار می‌دهیم. ته چین بعد از 1 ساعت آماده می‌باشد.

می‌توانید داخل فر بگذارید. تمام مراحل بالا را داخل قالب انجام دهید. روی آن فویل بکشید. طبقه وسط فر درجه ۱۸۰ بگذارید.

نوش جان

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن