آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

قیمه نثار

طرز تهیه قیمه نثار(قزوین)

قیمه نثار غذایی اصالتاً قزوینی است.در گویش عامیانه به غلط قیمه نساء خوانده می‌شود.این غذا درگذشته جزو غذاهای مجلسی به شمار می آمد و در عروسی ها هم به عنوان شام عروسی سرو می‌شد.

مواد لازم قیمه نثار (برای 5 نفر) :

  • گوشت گوسفندی : نیم کیلو‌گرم
  • برنج : 6پیمانه
  • زرشک : 2قاشق غذاخوری
  • شکر : 1قاشق‏ غذاخوری
  • پیاز داغ : 2قاشق غذاخوری
  • رب گوجه ‏فرنگی : 1قاشق‏ غذاخوری
  • خلال بادام : 1قاشق‏ غذاخوری
  • خلال پسته :1 قاشق‏ غذاخوری
  • گلاب : 1قاشق‏ غذاخوری
  • دارچین، هل، زیره: 1قاشق‏ غذاخوری
  • زعفران آب گرفته غلیظ : 1قاشق‏ غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه :به مقذار لازم
دستور تهیه قیمه نثار(قزوین)
قیمه نثار

طرز تهیه :

برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود. اواخر پخت ادويه و زعفران دمكرده و نمك وفلفل و پودر دارچين و هل را… نيز به خورشت اضافه كنيد.
بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید. زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید. قیمه نثار شما آماده است.
یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.

دستور تهیه قیمه نثار(قزوین)
قیمه نثار
نکته:

1. در قزوین ادویه‌ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید ، غذای شما بی‌نهایت خوش عطر می‌شود.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن