شفته یکی از غذاهای خوش آب و رنگ و سنتی شهر اراک و استان مرکزی است.
مواد لازم شفته اراکی:
- گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
- پیاز :۱ عدد
- جعفری (ساطوری شده) : ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : ۲قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی : به مقدار لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا در ظرفی مناسب رب گوجه‌فرنگی را به همراه یك قاشق روغن تفت می‌دهیم و به آن مقداری آب اضافه میكنیم تا به جوش آید.
در این فاصله پیاز را رنده میكنیم و با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز می‌دهیم.
آرد نخودچی را باید مقداری اضافه كنیم كه مواد دیگر به دست ما نچسبد و مثل مواد كوفته تبریزی منسجم و چسبنده شوند.
از مواد گلوله‌هایی به اندازه گردو درست میكنیم و در سس گوجه‌فرنگی در حال جوش می‌ریزیم تا بپزد.
نکته:
1. این غذا در استان مركزی به خاطر سادگی و خوشرنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه كافی غلیظ و خوشرنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه كنید.
2.این غذا با نان سرو میشود ولی سرو آن با برنج نیز دلپذیر است.
3.اگر دوست دارید مقداری زرشك در سس بریزید تا غذای شما را خوشمزه تر و شكیل‌تر كند.
