آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

بامیه

دستور تهیه بامیه

زولبیا و بامیه از شیرینی‌ها معروف و بسیار پر طرفدار ایرانی هستند که به عنوان شیرینی مناسبتی در ماه مبارک رمضان برای افطار و سحری مورد استفاده قرار می گیرند.


مواد لازم خمير بامیه :

  • آرد : ١ پيمانه
  • كره : ٣٠ گرم
  • آب : ١ پيمانه
  • وانيل : ١/٢ قاشق چایخوری
  • شربت : ١ قاشق غذاخوری


مواد لازم شربت :

  • شكر : ٤ پيمانه
  • زعفران : ١ قاشق چایخوری
  • گلوكز مايع : ١ قاشق غذاخوری
  • آب : ٢ پيمانه
  • جوهرليمو : ١/٢ قاشق چایخوری
  • گلاب : ٣ قاشق غذاخوری
رسپی بامیه خانگی
بامیه


طرز تهيه بامیه :


براى تهيه باميه اول بايد شربت را آماده کرد، چون شربت حدود یک ساعت و نیم باید بماند تا هم‌دمای اطاق شود.
شكر و آب را مخلوط كنيد بگذاريد روی حرارت، شروع به جوشیدن كرد، گلاب، گلوكز و جوهر ليمو را اضافه كنيد و اجازه دهید، نيم ساعت ملايم بجوشد. (اصلا نبايد هم بزنيد)
بعد از نيم ساعت زعفران و وانيل را به آن اضافه كنيد و بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد و سپس خاموش كنيد.
بعد از سرد شدن شربت بايد كمى غليظ شده باشد.

برای تهیه خمير ابتدا كره، آب و يک قاشق غذاخورى از شربتى تهیه شده را در داخل تابه بريزید.
شروع به جوشيدن كرد، آرد را اضافه كنيد و با شعله ملايم ده دقيقه زير و رو كنيد.
سپس خمير را داخل كاسه بریزید تا از دما بیفتد.
وقتی که خمير را دست می‌زنيد، ولرم رو به سرد بود وانيل را اضافه كنيد.
یک تخم مرغ را خوب بزنيد و به خمیر اضافه کنید و تخم مرغ بعدى را به همین شکل اضافه کنید.
اگر دو عدد تخم مرغ زديد، باز خمیر سفت بود یک تخم مرغ ديگر اضافه كنيد.


مواد را داخل قيف بريزيد و در تابه پر روغن با حرارت ملايم بريزيد. با قيچى آغشته به روغن تكه‌ها را جدا كنيد.
هر دفعه كه بامیه‌ها را سرخ كرديد، اجازه دهيد روغن از نقطه جوش بيفتد، سپس سرى بعدى را سرخ كنيد.
بعد سرخ شدن بامیه‌ ها را داخل شربت بريزيد، کمی زير رو كنيد و حدود سى ثانيه بعد از شربت بگیرید.
نوش جان

دستور تهیه
بامیه
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن