آشپزی مللآموزشآموزش آشپزی

کروسان (Croissant)

دستور تهیه کروسان

کروسان (Croissant) نوعی نان فرانسوی بصورت رول‌های سبک و پف‌دار می‌باشد. کروسان دسر عالی و مناسب برای میان‌وعده یا حتی برای صبحانه است و بهتر است تازه و داغ به محض این که از فر بیرون آمدند نوش جان کنید. میل کنید.


مواد لازم کروسان :

  • شیر ولرم : ۱ پیمانه
  • آب ولرم : نصف پیمانه
  • شکر : ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ : ۱ عدد
  • روغن مایع : نصف پیمانه
  • نمک : ۱ قاشق مرباخوری
  • خمیر مایع فوری : ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
  • آرد : ۵ پیمانه
  • کره ذوب شده : ۱۰۰ گرم برای داخل خمیر
  • کرم شکلاتی : به مقدار لازم


مواد برای رومال :

  • زرده تخم مرغ : ۲ عدد
  • شیر : ۱ قاشق غذاخوری
رسپی کروسان
کروسان


طرز تهیه کروسان :


ابتدا آب، شیر، خمیر مایع و شکر را کاملا مخلوط کرده. روغن، تخم مرغ و نمک را اضافه و مخلوط کنید.
سه پیمانه از آرد را اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید (اگر با دست انجام می‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌دهید با قاشق چوبی مخلوط کنید).
دو پیمانه آرد باقی‌مانده را به تدریج اضافه کنید. باید خمیری نرمی به دست بیاید. خمیر را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

خمیر را به ۱۶ قسمت تقسیم و چانه کنید. خمیر را داخل سینی آرد پاشی شده گذاشته و با دستمال روی آن را بپوشانید.
دوباره پنج دقیقه استراحت دهید.
کره را ذوب کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود. چانه‌ها را با وردنه اندازه پیش‌دستی کوچک باز کرده.
یک قاشق از کره را کف ظرفی بمالید، خمیر باز شده را قرار دهید و دوباره روی خمیر یک قاشق کره بمالید.
به همین شکل ادامه دهید، تا ۸ لایه شود. روی آخرین لایه کره نمالید. دو خمیر ۸ لایه داریم.

با دستمال روی آن را بپوشانید.
روی سطح کار با دست، خمیر را آرام باز کنید. خمیر را زیر و رو کنید. تا دو طرف یکسان باز شود.
ضخامت خمیر نیم سانت و قطرش حدود ۴۰ سانت باشد.
با کاتر خمیر را به ۱۶ قسمت تقسیم کنید و وسط کناره تکه‌ها یه برش یک سانتی بزنید.
به اندازه قاشق چایخوری کرم شکلاتی داخل خمیر بگذارید.
خمیر دوم را هم به همین ترتیب آماده کنید. کُلا ۳۲ عدد می‌شود.
داخل سینی کاغذ انداخته با فاصله قرار دهید و با دستمال پوشانده نیم ساعت استراحت دهید. فر رو با ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مواد رومال را مخلوط کرده و خیلی آرام رومال کنید.
حدود بیست دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.نوش جان
نوش جان

طرز تهیه کروسان
کروسان
نکته :

1. این دستور با خمیر اصلی کروسان نیست. یک روش آسان برای کسانی است که می‌خواهند در زمان کمی کروسان را تهیه کنند.

2. اگر می‌خواهید کروسان‌ها را بصورت خنک میل کنید. بعد از اینکه از فر درآوردید روی آن یک دستمال بگذارید تا خنک شود.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن