آشپزی مللآموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

حلیم _ هلیم

دستور تهیه حلیم یا هلیم

حلیم یا هلیم از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه است که از مقوی‌ترین غذاهای ایرانی و از جمله محبوب‌ترین نذری‌های ایام محرم یا ماه مبارک رمضان است است. حلیم دستور پخت‌های فراوانی دارد.


مواد لازم حلیم :

  • بلغور گندم : ۳ پیمانه
  • گوشت گوسفندی پخته و ریش ریش شده: ۲ پیمانه
  • کره : ۴۰ گرم
  • آب گوشت : ۲/۵ پیمانه
  • پودر دارچین : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم 
رسپی حلیم
حلیم


طرز تهیه حلیم:


بلغور گندم را از دو روز قبل می‌گذاریم خیس بخورد.
بلغور گندم خیس خورده را درقابلمه‌ای با آب و شعله کم می‌گذاریم تا حسابی بپزد و چند بار هم می زنیم که ته نگیرد. (حدود ۲ ساعت)
سپس با گوشکوب برقی بلغور پخته شده را له می‌کنیم و باز هم می گذاریم بپزد. (حدود ۲ ساعت)
هر وقت خیلی غلیظ شد، کمی آب به آن اضافه می کنیم. در این مرحله اگر خواستید می‌توانید صافش کنید.


برای پخت گوشت، گوشت گوسفندی را با یک عدد پیاز درسته و یک عدد چوب دارچین و آب می‌گذاریم تا حدود ۳ ساعت حسابی بپزد و آخرای پخت نمک را اضافه می‌کنیم. گوشت پخته و ریش ریش شده را به قابلمه اضافه کنیم. برای این کار در یک کاسه، گوشت و آب گوشت صاف شده و ده قاشق غذاخوری از بلغوری که پختیم را با هم قاطی می کنیم و با گوشکوب برقی له می‌کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم.


اجازه می‌دهیم ۱ ساعت جا بیفتد، ولی باید مرتب هم زد و بعد کمی پودر دارچین، نمک، کره به آن اضافه می‌کنیم و بعد ۱۵ دقیقه حلیم ما آماده است. و زمان سرو کمی روغن روی آن می‌ریزیم و با شکر و دارچین و کنجد تزئین می‌کنیم.
نوش جان

رسپی هلیم
هلیم

 

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن