آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

خاگینه مغزدار

‌دستور تهیه خاگینه‌مغزدار

خاگینه یا خایگینه یکی از قدیمی ترین دسر‌های سنتی است که هنوز هم حرف نخست را در سفره های ایرانی می زند.
خاگینه یک میان وعده عالی و بسیار مقوی است.

مواد لازم خاگینه مغزدار :

  • آرد : 6 قاشق غذا خوری
  • ماست : 4 قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ : 4 عدد
  • وانیل ‏: 1/2 ق چایخوری
  • بیکینگ پودر : 1 قاشق غذا خوری

مواد میانی :

  • گردو خرد شده : 1/2 لیوان
  • دارچین : 1 قاشق غذا خوری
  • پودر گل محمدی : ‏1 قاشق غذا خوری

مواد شربت:

  • آب: 1 لیوان
  • آبلیمو: 2 قطره
  • شکر :1 لیوان
  • زعفران: به مقدار لازم
‌دستور تهیه خاگینه
خاگینه مغز دار

طرز تهیه :

ابتدا شربت را آماده می‌کنیم به این صورت که آب و شکر را روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر در آب حل شود، مقداری زعفران و آبلیمو اضافه کرده و می‌گذاریم تا خنک شود.
تخم مرغ و وانیل را خوب هم می‌زنیم تا پف کند و کرم رنگ شود. ماست را اضافه کرده، خوب مخلوط می‌کنیم.
آرد و بکینگ پودر 3 بار الک شده را اضافه کرده و هم می زنیم.
ماهیتابه چرب شده را روی حرارت ملایم قرار داده و نیمی از مواد را داخل ماهیتابه می‌ریزیم. درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم مواد پخته شوند.
بعد از ده دقیقه مواد میانی را روی خاگینه ریخته پنج دقیقه صبر می‌کنیم تا ته نشین شوند حالا مواد باقیمانده را اضافه کرده چند دقیقه صبر میکنیم تا دولایه به هم بچسبد سپس برمی‌گردانیم تا طرف دیگرهم سرخ و پخته شود.
خاگینه‌که آماده شد شربت خنک را روی خاگینه گرم می‌ریزیم. چند دقیقه اجازه می‌دهیم تا شربت جذب آن شود و سپس سرو می‌کنیم.

‌دستور تهیه خاگینه
خاگینه مغز دار
نکته:

1 .می‌توانید برای مواد میانی از هر مغزی که دوست داشتید استفاده کنید.
2. مقدار مواد گفته شده برای تابه 25_20 سانتی مناسب است.
3. برای پخت از شعله پخش کن استفاده کنید تا همه جای خاگینه یکنواخت سرخ شود.
4. شربت را تا جایی اضافه کنین که خاگینه آبکی نشود.
‌‌

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن