آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

رولت حلوا با کرم پاتیسیر

طرز تهیه رولت حلوا (سه آرد مجلسی) با کرم پاتیسیر

رولت حلوا، از حلوای معمولی و همچنین کرم تهیه می شود که آن را به صورت رولت سرو می کنند. کرم حلوا می‌تواند انواع مختلفی داشته باشد، که ما در ادامه رولت حلوا با کرم پاتیسیر را به شما آموزش خواهیم داد.


مواد لازم حلوا سه آرد مجلسی :

  • آرد سفید : 1 پیمانه
  • آرد برنج : 1 پیمانه
  • آرد نخود : 1 پیمانه
  • گلاب : 1/2 پیمانه
  • هل و زعفران : به مقدار لازم
  • کره : 100 گرم
  • روغن مایع : به مقدار لازم
  • شکر : 3 پیمانه
  • آب : 2.5 پیمانه

مواد لازم کرم پاتیسیر :

  • نشاسته ذرت یا نشاسته گل مرغوب : 20 گرم
  • شکر : 65 گرم
  • شیر : یک پیمانه
  • وانیل : کمی
  • زرده تخم مرغ : 2 عدد
  • کره : 15 گرم
طرز تهیه رولت حلوا با کرم پاتیسیر
رولت حلوا با کرم پاتیسیر مجلسی

دستور تهیه :

طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی :

برای تهیه حلوا سه آرد ابتدا آرد سفید را با حرارت متوسط در قابلمه رویی تفت دهید، تا رنگش کمی تیره شود.
سپس آرد برنج را اضافه کنید و دوباره حدود یک ربع، تفت دهید تا دوباره رنگ آرد نخود شود.
در ادامه آرد نخود را اضافه کنید و پنج شش دقیقه دیگر تفت دهید.
آردهای تفت داده شده را از روی حرارت بردارید و حتما الک کنید.
کره را اضافه کرده و کم کم روغن مایع را به آن اضافه کنید و هم بزنید. دقت کنید آرد باید حتما داغ باشد قبل اینکه دوباره روی حرارت بگذارید.


روغن مایع به مقداری اضافه کنید که قوام حلوا مثل فرنی سرد شده باشد.
هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید. و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا حلوا شروع به قل زدن کند.

برای تهیه شیره شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس گلاب را اضافه کنید.
وقتی به جوش آمد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

وقتی حلوا به مرحله قل زدن رسید، از روی حرارت بردارید و شیره را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
حلوا را روی حرارت بگذاریدو هم بزنید. میبینید که حلوا جمع می‌شود. چند بار قابلمه را به اطراف تکان دهید تا حلوا قشنگ جمع شود.
چون می‌خواهیم از حلوا برای رولت استفاده کنیم شیره کمتری به حلوا بزنید تا حلوا شل نشود.

یک نایلون را باز کنید و روی سطح کار بگذارید، حلوا را روی نایلون به قطر کمتر از نیم سانت باز کنید و سطحش را صاف کنید. حالا کرم پاتیسیر رو درست کنید.

رسپی رولت حلوا با کرم پاتیسیر
رولت حلوا با کرم پاتیسیر

 

طرز تهیه کرم پاتیسیر :

شکر و نشاسته و شیر سرد را با هم مخلوط کنید. روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
سپس زرده‌ها را با وانیل کمی بزنید و به شیر اضافه کنید. یک دقیقه هم بزنید.
بعد کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.


حتما حلوا و کرم باید خنک شده باشند. کرم را روی سطح حلوا پخش کنید و به کمک نایلون از کناره‌ها حلوا را رول کنید و دور آن را نایلون بپیچید. اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند.
بعد از خنک شدن از یخچال بیرون بیاورید. حلوا را برش بزنید و تزیین کنید.

نوش جان

 

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن