آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

ته‌چین مرغ

دستور تهیه ته‌چین مرغ

ته‌چین مرغ یکی از خاص ترین و شیک ترین غذاهای ایرانی است که همه ویژگی های منحصر به فرد غذاهای ایرانی را در خودش دارد. تهیه ته چین مرغ کار نسبتاً ساده ای است اما درست کردن ته چین بدون عیب و ایراد نیاز به یک دستور پخت بدون نقص هم دارد.

مواد لازم ته‌چین مرغ :

  • برنج : ۳ پیمانه
  • مرغ : ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط : ۱ عدد
  • روغن مایع : ۳/۴ پیمانه
  • ماست : ۱.۵ پیمانه
  • زرشک : ۱/۲ پیمانه
  • زعفران : ۱ قاشق چایخوری داخل ۱/۲ لیوان آب
  • تخم مرغ کامل: ۱ عدد
  • زرده تخم مرغ : ۲ عدد
  • نمک ، فلفل سیاه ، ادویه، زردچوبه : به مقدار لازم
  • چوب دارچین : ۲ عدد
طرز تهیه ته‌چین مرغ
ته چین مرغ

طرز تهیه  :

ابتدا با کمی روغن پیاز را تفت داده بعد از کمی سبک شدن، مرغ را اضافه کرده تفت می دهیم حال زردچوبه، ادویه، نمک، فلفل سیاه و دو عدد چوب دارچین را اضافه می کنیم.
زمان پخت تقریبی مرغ یک ساعت با شعله کم تا حدی که نصف لیوان آب مرغ باقی بماند. بعد سرد شدن آب را جدا کرده و مرغ ها را به اندازه کوچک تکه تکه می کنیم.
زرشک را با کمی کره روی شعله ملایم برای دو دقیقه تفت می دهیم.
برنج را داخل آب جوش به همراه دو قاشق نمک ریخته و بصورت دانه شمار آبکش می کنیم کنار گذاشته تا خنک شود.
تخم مرغ ها را همزده روغن، ماست و زعفران را به آن اضافه و مخلوط می کنیم برنج را به مخلوط فوق اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم.

داخل قابلمه نچسب کمی روغن ریخته و دور آن را کامل آغشته به روغن می کنیم.
نصف مخلوط برنج را اضافه کرده با قاشق برنج را صاف و کمی فشار می دهیم مرغ ها و نصف زرشک را اضافه می کنیم بقیه برنج را داخل قابلمه ریخته نصف استکان آب مرغ را اضافه کرده، ته چین را دم می کنیم بعد از ۶۰-۴۰ دقیقه ته چین آماده است.
در آخر ته چین را با زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید.نوش جان

دستور تهیه ته‌چین مرغ
ته چین مرغ
نکته :

1.بهتر است از کره برای تهیه ته چین مرغ استفاده نمایید.
2.ته چین را داخل قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید.
3.اگر لایه وسط ته چین ضخیم باشد امکان وا رفتن و خرد شدن آن زیاد است .

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن