آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

نان بربری خانگی

طرز تهیه نان بربری خانگی

نان بربری از جمله نان‌هایی است که میان ما ایرانی‌ها طرفداران زیادی دارد. اگر این نان را در منزل تهیه کنید و بصورت داغ میل کنید حتما تبدیل به خاطره فراموش نشدنی برایتان خواهد شد.

مواد لازم نان بربری :

  • آرد گندم : 3.5 لیوان
  • شکر : 1 قاشق مربا خوری
  • نمک : 1 قاشق چای خوری
  • پودر مایه خمیر : 1 قاشق غذا خوری
  • بهبود دهنده : 1/2 قاشق چایخوری
  • کره هم دمای محیط : 25 گرم
  • زرده تخم مرغ برای رومال : 1 عدد
  • کنجد یا خشخاش : به مقدار لازم
دستور پخت نان بربری خانگی
نان بربری خانگی

دستور تهیه خمیر مایه :

دو سوم لیوان آب ولرم را، با شکر مخلوط می‌کنیم و هم میزنیم تا شکر حل شود.
پودر خمیر مایه را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا حل شود.
داخل ظرف در بسته مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار می‌دهیم تا حجم بگیرد.

دستور تهیه خمیر نان بربری :

آرد را داخل ظرف ریخته و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و بهبود دهنده را هم اضافه می‌کنیم و با دست مخلوط می‌کنیم.

داخل آرد یک حفره ایجاد می‌کنیم و مایه خمیر را داخلش می‌ریزیم و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر منسجم شود.
نصف لیوان آب هم دمای محیط را در دو مرحله به خمیر اضافه می‌کنیم و خوب ورز میدهیم تا خمیر یک دست و نرم شود. سپس کره هم دمای محیط را به خمیر اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر لطیف شود.

وقتی خمیر حالت یک دست گرفت، به سه چانه تقسیم می‌کنیم و داخل سینی چرب، با فاصله ۱۰ سانتی از هم می‌گذاریم و روی خمیر را با فرچه چرب می‌کنیم و کیسه فریزر روی خمیر می‌کشیم و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار می‌دهیم تا حجم بگیرد.

پس از یک ساعت روی سطح آرد پاشی شده، خمیر را با وردنه به حالت بیزی شکل باز می‌کنیم.
زرده تخم مرغ رومال می‌کنیم و با انگشت روی نان را شکل می‌دهیم و در آخر کنجد می‌پاشم.
و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم.

 

نکته :

وقتی نان را از فر در آوردید، داخل یک کیسه بگذارید تا نرم شود.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن