بامیه لبنانی که به آن بامیه عربی نیز می‌گویند، از بامیه های بسیار خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم بامیه لبنانی :
- آردسفيد : 1.5 پيمانه
- آردسنگک : 1 پيمانه
- كره ذوب شده : 3 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ : 2 عدد
- ماست : ٣ قاشق سوپخوري
- خمير مايه : 2 قاشق چایخوری
- زعفران دم شده : 1/2 قاشق چایخوری
- پودرهل : 1/2 قاشق چایخوری
- دارچين : 1/2 قاشق چایخوری
- آب ولرم : 1/2 پيمانه
- شكر : 1 قاشق چایخوری
مواد لازم شربت بامیه :
- شكر : 1 لیوان
- آب : 1 لیوان
- گلاب : 2 قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو : 1 قاشق غذاخوری (جوهر لیمو : 1/4 قاشق غذاخوری)
- گلوکز : 1 قاشق غذاخوری سر پر
دستور تهیه شربت :
ابتدا شكر را با آب مخلوط كرده، كمی هم بزنید تا شكر حل شود.
سپس روی حرارت بگذارید. به محض جوش آمدن ديگر هم نزنيد و وقتی اولین قل را زد حرارت را كم كرده و اجازه دهید بیست دقيقه ريز بجوشد.
گلاب، آب ليمو و گلوكز را اضافه کنید.وقتی شربت کمی غلیظ شد آماده است. اجازه دهید خنک شود.
دستور تهیه :
شكر را با آب ولرم حل كرده وخمير مايه را روی آن بریزید، قاشق نزنيد. ده دقیقه در ظرف دربسته در جای گرم بگذارید تا عمل بیاید.
درظرفي ديگر ماست، كره، پودر هل و دارچين را مخلوط كنید. سپس آرد را اضافه كرده تا جايی كه به دست نچسبد.
خمير را پنج دقيقه ورز دهید و در ظرف چرب درداری به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا پف كند.
بعد از استراحت خمير با مشت محكم پف خمیر را بگيريد و کمی ورز دهید.
یک تخم مرغ اضافه كرده با همزن (با پره خمیر زن) مخلوط كرده.
سپس تخم مرغ دوم را اضافه كنيد و دوباره با همزن بزنید.
حالا یک خمير كاملا چسبناک داريم.
خمیر را داخل قيف ماسوره دار ريخته و داخل روغنی كه هنوز خوب داغ نشده مي‌ريزيم.
وقتي يک طرف بامیه سرخ شد، برگردانید طرف ديگر هم سرخ شود.
داخل دستمال آشپزخانه روغن اضافه را گرفته و بعد داخل شربت بگذارید.
نوش جان
نکته :
1. شربت ولرم باشد. نه خيلي داغ ونه خيلي خنک.
