شربت بار نوعی شهد به غلظت عسل روان می باشد که برای تهیه انواع مربا و حلوا و شربت و شیرینی‌ها و … استفاده می شود. در ادامه رسپی شربت بار را داریم که اگر همه‌ی نکات آن را رعایت کنید شربت بار شما شکرک نخواهد زد.
مواد لازم شربت بار :
- شکر : 2 لیوان
- آب : 1 لیوان
- گلاب : 2 قاشق غذاخوری
- جوهر لیمو : نوک قاشق چایخوری
- زعفران غلیظ : 1 قاشق غذاخوری
- گلوکز : 1 قاشق غذاخوری
- پودر هل : 1/4 قاشق چایخوری
دستور تهیه :
ابتدا آب و شکر را داخل قابلمه سایز مناسب بریزید. با حرارت بالا اجازه دهید بجوشد و روی سطح آن کف کند.
سپس حرارت را کم کنید. گلوکز و جوهرلیمو را اضافه کنید.
گلوکز را داخل مخلوط آب و شکر کمی هم بزنید تا حل شود.
با حرارت ملایم اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشد.
زمان جوشیدن به شدت شعله و سایز و جنس ظرف بستگی دارد.
در کل از ابتدا تا انتهای کار حدود نیم ساعت طول می‌کشد.
ممکن است زودتر شهد سنگین شود و قوام لازم را پیدا کند ولی بیشتر از نیم ساعت روی حرارت نماند.
در حین جوشیدن چند دقیقه یک بار با آبلیمو یا آبجوش دیواره ظرف را برس کنید. این کار باعث می‌شود شهد شکرک نزند.
5 دقیقه آخر گلاب، زعفران و هل را اضافه کنید.
با قاشق خشک و تمیز چک کنید اگه شهد قوام لازم را پیدا کرده بود حرارت را خاموش کنید.
بلافاصله شهد را به ظرف دیگری منتقل کنید و صبر کنید به دمای محیط برسد.
شربت بار بعد از اینکه به دمای محیط رسید باید غلظت آن مانند عسل باشد.
شربت با را داخل ظرف در‌دار و داخل یخچال مدت طولانی می‌توانید نگه‌داری کنید.
نکته :
1. سعی کنید شهد را هم نزنید. اگر خواستید غلظت آن را چک کنید حتماً از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
2. برس نکردن دیواره ظرف با آبلیمو یا آبجوش می‌تواند دلیل شکرک زدن شهد باشد.
3. مهمترین عامل شکرک زدن جوشاندن بیش از حد شهد می‌باشد.
