آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی
قرمزه نخودچی یا قیمه ریزه نخودچی
طرز تهیه قرمزه نخودچی یا قیمه ریزه نخودچی
قرمزه نخودچی یا قیمه ریزه نخودچی غذای اصفهانی خوشمزه‌ای است که که از کوفته‌های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. قرمزه را در چند رستوران سنتی این شهر می توانید پیدا کنید.
مواد لازم قرمزه نخودچی :
- گوشت چرخ کرده : 300 گرم
- آرد نخودچی : 1/2 پیمانه
- پیازمتوسط رنده شده : 1 عدد
- پیاز خرد شده : 1 عدد
- نعناع خشک : 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
- زردچوبه : 1 قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
دستور تهیه :
در ظرفی گوشت چرخ کرده، آردنخودچی، پیازرنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری نعنا را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا وقتی که به دست نچسبد.درحد نصف استکان آب هم‌می‌توانید اضافه کنید.
نیم ساعت در یخچال بگذارید.
بعداز این مدت از مواد گوشتی به اندازه گردو برداشته و گرد کنید و درظرفی بگذارید.
یک عدد پیاز را در ظرفی خرد کرده و سرخ کنید تا سبک شود. سپس به آن رب گوجه، زردچوبه، نمک، فلفل و باقی نعنا را اضافه کنید و تفت دهید.
سپس درحدود پنج پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن قرمزه‌های آماده شده را داخل آب بگذارید و تا پنج دقیقه در ظرفت را نگذارید.
بعد از این مدت در ظرف را بگذارید و نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه اجازه دهید تا خوب بپزد.
یک عدد پیاز را در ظرفی خرد کرده و سرخ کنید تا سبک شود. سپس به آن رب گوجه، زردچوبه، نمک، فلفل و باقی نعنا را اضافه کنید و تفت دهید.
سپس درحدود پنج پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن قرمزه‌های آماده شده را داخل آب بگذارید و تا پنج دقیقه در ظرفت را نگذارید.
بعد از این مدت در ظرف را بگذارید و نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه اجازه دهید تا خوب بپزد.
نوش جان
