آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

اکبر جوجه

طرز تهیه اکبر جوجه

اکبر جوجه از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان گلوکاه می‌باشد. البته امروز این غذای خوشمزه را در همه جای ایران می‌توانید تهیه کنید.


مواد لازم اکبر جوجه :

  • جوجه مرغ : یک کیلوگرم
  • کره : 120 گرم
  • روغن مایع : به میزان لازم
  • آب: 1/2 لیوان
  • رب‌ انار شیرین : به میزان دلخواه
  • زعفران : 3.5 غذاخوری
  • آبلیمو ترش : به میزان دلخواه
  • آلو بخارا : به میزان دلخواه (اختیاری)
  • فلفل سیاه : به میزان دلخواه
  • نمک : به میزان دلخواه
دستور تهیه اکبر جوجه با سس مخصوص
اکبر جوجه با سس مخصوص


دستور تهیه :

مرغ را از شب قبل در آب لیمو، نمک، فلفل سیاه، زعفران، فلفل دلمه بخوابانید تا مزه‌دار شود. تمام قسمت‌های جوجه را به این مواد آغشته کنید.


نصف فنجان آب را در قابلمه بریزید. کره و روغن مایع را هم اضافه کنید. تکه‌های جوجه را به آب و روغن اضافه کنید و دقت کنید که آب و روغن روی جوجه‌ها را بپوشانند. جوجه‌ها کم‌کم آب می‌اندازند. جوجه‌ها باید به مدت 1.5 تا 2 ساعت (با توجه با اندازه جوجه)، در آب و روغن پخته و سرخ شوند.


در اواسط پخت زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
زمانی که آب جوجه‌ها کم شد و به مرحله سرخ شدن رسید، تکه‌های جوجه را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن کاملا برشته و طلایی بشود.
برای تهیه یک سس خوشمزه برای اکبر‌ جوجه می‌توانید مقداری آلو بخارا که از قبل خیسانده‌اید، پیاز داغ فراوان، رب انار، کمی آب انار، یک گردو رنده شده را به مدت بیست دقیقه بجوشانید و یک سس لذیذ آماده کنید.

نوش جان

رسپی اکبر جوجه با سس مخصوص
اکبر جوجه با سس مخصوص
نکته :

1. برای تهیه‌ی اکبر‌ جوجه اصل مازندرانی بهتر است از جوجه‌مرغ یک ماهه استفاده کنید.
2. اگر جوجه کوچک پیدا نکردید از ران کامل مرغ استفاده کنید. بهتر است ران مرغ هم متعلق به مرغ کوچک و کم سن استفاده کنید.
3
. اگر برای پخت اکبر جوجه از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای این‌که بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن