کباب کوبیده مرغ جزء محبوب‌ترین کباب‌های رستورانی می‌باشد که ظاهرا رگ و ریشه قمی دارد. کوبیده‌مرغ را هم در فر و هم روی آتش و یا به صورت تابه‌ای می‌توان تهیه کرد.
مواد لازم کباب کوبیده‌مرغ :
- سینه مرغ : 2 عدد
- دنبه گوسفندی : 200 گرم
- سیر : 1 حبه
- پیاز : 1 عدد
- زعفران : به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز : به مقدار لازم
- جعفری : 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه :
سینه‌ی مرغ را دو بار با دنبه‌ها چرخ کنید تا خوب یک دست و له شود.
پیاز و سیر را می‌توانید با سینه مرغ داخل چرخ گوشت چرخ کنید ولی اگر پیاز را رنده یا چرخ کردید آب آن را حتما بگیرید که گوشت روی آتیش وا نرود.
خوب هم بزنید و زعفران و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
مواد را دو ساعت در یخچال بگذارید.
سپس کوبیده مرغ را به سیخ بکشید و روی زغال کباب کنید.
نوش جان
نکته :
1. اضافه کردن دنبه برای نرم شدن کباب است. در صورت تمایل می‌توانید از دستور کباب حذف کنید.
