آش بلغور یکی از آش‌های خوشمزه و مقوی می‌باشد. آش بلغور به دو صورت پخته می‌شود. در یک روش از تهیه آن از گوشت استفاده می‌کنند و در روش دیگر آن را بدون گوشت می‌پزند.
مواد لازم آش بلغور :
- سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج) : نیم کیلو
- عدس : 1 پیمانه
- بلغور گندم : 1 پیمانه
- نخود : 1/2 پیمانه
- لوبیاچیتی : 1/2 پیمانه
- نعنا : به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- زنجبیل تازه رنده شده : به مقدار لازم
- پیاز : یک عدد برای داخل آش و مقداری برای سرخ شدن
دستور تهیه :
نخود و لوبیا را با هم و عدس را جداگانه از شب قبل بگذارید خیس بخورد و یکی دوبار آب آن را عوض کنید.
نخود و لوبیا رو با هم بگذارید تا بپزد.
یک پیاز برای داخل آش به صورت جداگانه سرخ کنید و به آن زردچوبه بزنید و به مواد آش اضافه کنید.
بلغور، عدس و سبزی رو همراه نمک، فلفل و زنجبیل رنده شده در قابلمه بریزید، سپس آب اضافه کنید و اجازه دهید تا جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن زیر شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه بدید بپزد و کمی لعاب بیندازد.
بعد از اینکه نخود و لوبیا پخته شد، آنها را به آش اضافه کنید.
اجازه دهید خوب لعاب بیندازد. هر از گاهی آرام هم بزنید تا آش ته نگیرد.
پیاز را خرد کنید و در تابه سرخ کنید. وقتی طلایی شد نعنا هم کنارش تفت دهید.
این آش هم با کشک خوشمزه می‌شود هم با ماست.
نوش جان
نکته :
1. می‌توانید کمی آب قلم یا دو عدد عصاره گوشت برای لذیذتر شدن به آش‌تان اضافه کنید.
