آشپزی مللآموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

نان تست خانگی

طرز تهیه نان تست خانگی

نان تست خانگی بافت لطیف و عطر خوشی دارد. این نان با طرز تهیه ای ساده مناسب برای صبحانه و یا تهیه اسنک خانگی است.

مواد لازم نان تست خانگی :

  • آرد : 290 گرم
  • آب : 85 گرم
  • شیر : 90 گرم
  • شکر : 15 گرم
  • نمک : 5 گرم
  • کره : 45 گرم
  • خمیرمایه : 5 گرم
  • گلوتن : 10 گرم (اگر گلوتن نبود 10 گرم به آرد اضافه کنید)

 

رسپی نان تست خانگی
نان تست خانگی

دستور تهیه :

ابتدا آب، شیر و خمیرمایه را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس شکر و نمک را هم اضافه می‌کنیم.
آرد و گلوتن را در یک کاسه می‌ریزیم و مخلوط مایعات را اضافه می‌کنیم.
در حد مخلوط شدن و شکل گرفتن خمیر همه مواد را کمی با هم ورز می‌دهیم.
روی کاسه سلفون کشیده و ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.
بعد از این زمان، کره را که به دمای محیط رسیده به خمیر اضافه می‌کنیم و با دست تا زمانی که خمیر کاملا نرم و یکدست شود ورز می‌دهیم.

از خمیر چانه می‌گیریم و در کاسه گذاشته و سلفون می‌کشیم و تا زمانی که حجم خمیر ۲ تا ۳ برابر شود در مکانی گرم استراحت می‌دهیم.
سپس پف خمیر را میگیریم و روی سطح کار کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را به ۳ قسمت تقسیم می‌کنیم.
هر قسمت را چانه می‌گیریم و نایلونی روی چانه ها می‌کشیم و ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.
بعد از این زمان هر چانه را با کمک وردنه پهن کرده و سپس رول می‌کنیم.
و در قالب نان تست، با کمی فاصله، کنار هم می‌چینیم.
روی قالب را ابتدا سلفون و سپس دستمال می‌کشیم و برای تخمیر نهایی یک ساعت زمان می‌دهیم.
در آخر در قالب را بسته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می‌گذاریم تا بپزد.

 

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن