نان تست خانگی بافت لطیف و عطر خوشی دارد. این نان با طرز تهیه ای ساده مناسب برای صبحانه و یا تهیه اسنک خانگی است.
مواد لازم نان تست خانگی :
- آرد : 290 گرم
- آب : 85 گرم
- شیر : 90 گرم
- شکر : 15 گرم
- نمک : 5 گرم
- کره : 45 گرم
- خمیرمایه : 5 گرم
- گلوتن : 10 گرم (اگر گلوتن نبود 10 گرم به آرد اضافه کنید)
دستور تهیه :
ابتدا آب، شیر و خمیرمایه را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس شکر و نمک را هم اضافه می‌کنیم.
آرد و گلوتن را در یک کاسه می‌ریزیم و مخلوط مایعات را اضافه می‌کنیم.
در حد مخلوط شدن و شکل گرفتن خمیر همه مواد را کمی با هم ورز می‌دهیم.
روی کاسه سلفون کشیده و ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.
بعد از این زمان، کره را که به دمای محیط رسیده به خمیر اضافه می‌کنیم و با دست تا زمانی که خمیر کاملا نرم و یکدست شود ورز می‌دهیم.
از خمیر چانه میگیریم و در کاسه گذاشته و سلفون می‌کشیم و تا زمانی که حجم خمیر ۲ تا ۳ برابر شود در مکانی گرم استراحت می‌دهیم.
سپس پف خمیر را میگیریم و روی سطح کار کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را به ۳ قسمت تقسیم می‌کنیم.
هر قسمت را چانه میگیریم و نایلونی روی چانه ها می‌کشیم و ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.
بعد از این زمان هر چانه را با کمک وردنه پهن کرده و سپس رول می‌کنیم.
و در قالب نان تست، با کمی فاصله، کنار هم می‌چینیم.
روی قالب را ابتدا سلفون و سپس دستمال می‌کشیم و برای تخمیر نهایی یک ساعت زمان می‌دهیم.
در آخر در قالب را بسته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می‌گذاریم تا بپزد.
