آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

خورشت قیمه مجلسی

دستور تهیه خورشت قیمه مجلسی

خورشت قیمه یکی از انواع غذاهای ایرانی و سنتی است که طرفداران خاص خودش را دارد.قیمه را همراه سیب زمینی و یا بادمجان سرو می کنند.

مواد لازم:

  • گوشت: 500گرم (فیله یا راسته)
  • لپه : 250 گرم
  • پیاز : دو عدد
  • رب: سه قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی : 4 عدد
  • پودر هل : یک قاشق مربا‌خوری
  • چوب دارچین: دو تا سه عدد
  • گلاب : نصف پیمانه
  • زعفران دم کرده : به میزان دلخواه
  • نمک و زردچوبه و فلفل: به میزان دلخواه
  • روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم

"خورشت

دستور تهیه:

برای تهیه قیمه مجلسی ابتدا لپه را از یک ساعت زودتر خیس می‌کنیم.
ابتدا پیاز و گوشت و فلفل سیاه را با هم تفت می‌دهیم، سه پیمانه آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم گوشت نیم پز شود.
لپه و نصف پیاز و مقداری زردچوبه را با رب تفت می‌دهیم.(فقط یکی دو دقیقه رب رو تفت میدیم چون رنگش تیره میشه)لپه های خیسانده شده را اضافه می‌کنیم.
لپه را به گوشت نیم پز اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خورشت جا بیفتد.
بیست دقیق آخر لیمو عمانی، نمک، هل، گلاب،دارچین و زعفران را اضافه می‌کنیم.
خورشت قیمه شما آماده است. نوش جان

"خورشت

نکته:

1.آب خورشت قیمه نه آنقدر کم باشد که لعاب نگذارد مواد بپزد نه خیلی زیاد باشد که ساعت‌ها بجوشد و خورشت تیره شود.
2.مقدار رب بستگی به رنگ رب دارد.
3.بجای چوب دارچین پودر دارچین نریزید خورشت تیره می‌شود.
4.لیمو عمانی را هم با کارد چند سوراخ می‌کنیم در آب جوش خیس می‌کنیم تا تلخی آن برود، از اول داخل خورشت نریزید چون هم خورشت را تلخ می‌کند هم روغن خورشت را به خودش می‌کشد.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن