مواد لازم نان چمچمو :
- آرد : 3 لیوان
- شیر : 1 لیوان
- خمیر مایه : 3 قاشق چایخوری
- شکر : 4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ : 1 عدد
- روغن : 6 قاشق غذاخوری
- نمک : 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه :
برای تهیه نان چمچمو ابتدا خمیر مایه، شیر ولرم و یک قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه عمل کند.
تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهیدو خمیر را 10 دقیقه ورز دهید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
خمیر را با وردنه پهن کنید و سپس قالب بزنید و در روغن از قبل داغ شده با شعله ملایم سرخ کنید.
نوش جان
