نرگسی اسفناج یا گل در چمن یکی از غذاهای سنتی و اصیلی که از اسفناج و خیلی سریع تهیه می‌شود. نرگسی‌به دلیل وجود اسفناج غذایی مقوی و سرشار از آهن است.
مواد لازم نرگسی اسفناج :
- اسفناج : 1 کیلو
- تخم مرغ : 5 عدد
- سیر : 3 حبه
- کره : 15 گرم
- پیاز : 2 عدد
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
دستور تهیه :
ابتدا اسفناج های پاک و خرد شده را در داخل قابلمه‌ای با مقداری آب جوشیده می‌گذاریم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بخار پز شود.
بعد در تابه ای دیگر پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم و زردچوبه می‌زنیم و سپس سیر رنده شده را اضافه می‌کنیم.
وقتی آب اسفناج کشیده شد از روی شعله برداشته و مقدار آب باقی مانده را خودمان می‌گیریم.
اسفناج را داخل تابه‌ای ریخته کره را اضافه می‌کنیم با پیاز و سیر سرخ شده تفت می‌دهیم.
نمک، زردچوبه و فلفل اضافه می‌کنیم در مرحله آخر مقداری روغن زیتون ریخته و تخم مرغ ها را اضافه می‌کنیم.
نوش جان
