آشپزی مللآموزشآموزش آشپزی

کالزونه مرغ

دستور تهیه کالزونه مرغ

کالزونه پيتزايي است که اختصاصا متعلق به ناپل ایتالیا است. کالزونه در حقيقت پيتزايي است که مواد روي نيمي از خمير ريخته مي شود ونيم ديگر به روي آن تا شده ودور آن بسته مي شود. انواع مختلف آن را در فر پخته مي شود و بعضي از انواع کوچک آن در روغن سرخ مي شود.

مواد لازم برای خمیر کالزونه:

  • آرد : حدود ۴ پیمانه
  • خمیر مایه فوری : ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر : ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • شیرخشک : ۲ قاشق غذاخوری
  • کره همدمای اتاق : نیم پیمانه یا ۱۱۳ گرم
  • ماست یا شیر همدمای اتاق : حدود ۱۷۰ گرم (تقریبا کمتر از ۳/۴ پیمانه)

    مواد لازم برای داخل خمیر :

  • پیاز
  • سینه مرغ
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پودر سیر و ادویه جات دلخواه
  • سیر له شده(اختیاری)
  • فلفل دلمه ای
  • قارچ
  • زیتون
  • ذرت(اختیاری)
    و مواد دلخواه دیگر
طرز تهیه کالزونه مرغ
کالزونه مرغ

طرز تهیه کالزونه مرغ :

برای خمیر، خمیر مایه فوری ، شکر و حدود ۱/۴ پیمانه آب گرم مایل به ولرم را مخلوط کنید و بعد از ۱۰ دقیقه، بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر کم کم آرد را اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر نرم شود که به دست نچسبد.
حدود ۵-۱۰ دقیقه ورز دهید بعد رویش زا بپوشانید و ۳۰-۴۰ دقیقه استراحت دهید.

برای داخل خمیر، پیاز رادر روغن تفت دهید، نرم که شد ادویه جات دلخواه را اضافه کنید بعد سینه های مرغ خرد شده را اضافه کنید بعد که پخت، بقیه مواد را اضافه کنید و تفت دهید تا آبش را بکشد. در آخر میتوانید کمی کره هم اضافه کنید.
خمیر را بر حسب اندازه‌ای که می‌خواهید تقسیم کنید و باز کنید و روی آن پنیر پارمسان بریزید و مواد پخته شده را روی آن بریزید دوباره پنیر بریزید و ببندید و طرح بدهید. داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینید و روشون مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید و با چاقو خط بیندازید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰-۱۹۰ درجه بپزید تا سرخ شود.

طرز تهیه کالزونه مرغ
کالزونه مرغ

نکته:

1.میتوانید به خمیر یک سفیده تخم مرغ هم اضافه کنید ولی مقدار بیشتری آرد خواهد خواست.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن