قهوه ترک با قهوه جوش

قهوهٔ ترک روشی برای سرو قهوه است. دانه‌های برشته‌شده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوه‌جوشی به نام جذوه جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند.

مواد لازم قهوه ترک :

• قهوه جوش ترکی (جذوه)
  
• آب
  
• شکر
  
• قهوه ترک و یا پودر قهوه ترک‫
  

دستور تهیه :

‎برای هر نفر یک فنجان آب سرد در نظر بگیرید.

‎قهوه جوشِ پر از آب را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت گاز را ملایم رو به بالا زیاد کنید. (فقط تا زمانی که آب به جوش آید.)

‎شعله را ملایم کنید. به ازای هر فنجان 1 تا 2 قاشق چای خوری پر و یا 1 قاشق غذاخوری قهوه ترک اضافه کنید.
پس از اضافه کردن قهوه آن را هم نزنید. اجازه دهید تا قهوه خود در آب پخش و در سطح آب شناور شود.
هم زدن آن در این مرحله ممکن است باعث گلوله گلوله شدن قهوه در آب شود.

‎بعد از 1 تا 2 دقیقه در صورت تمایل به قهوه خود شکر اضافه کنید اما آن را هم نزنید.
در عوض کمی حرارت گاز را بیشتر کنید. تا شکر به خوبی حل شود. 3 تا 4 دقیقه قهوه را با این حرارت رها کنید.

بعد از اینکه قهوه کمی حرارت دید و آب به اندازه کافی گرم شد، شکر حل می شود.
حالا با قاشق چند بار قهوه را هم بزنید و سپس حرارت گاز را کم کنید.

بعد از چند دقیقه کف روی قهوه را خواهد گرفت. ‎زمانی که اولین حباب را روی کف قهوه خود دیدید، حرارت را باز کمتر کنید.

‎در این مرحله نباید چشم از قهوه بردارید. نگذارید قهوه به سرعت بجوشد. و حرارت آن به قدری بالا برود که شروع به تند جوشیدن کند. بهتر است بدانید اگر قهوه سریع بجوشد، کف و طعم ناب آن را از دست خواهید داد.

بعد از اینکه کف روی قهوه بالا آمد به آرامی کف قهوه را با قشق بردارید. سپس داخل فنجان قهوه خوری بریزید.
دوباره قهوه جوش را روی حرارت قرار دهید. تا به مدت 10 تا 15 ثانیه دیگر روی گاز بجوشد.
و در نهایت فنجان خود را با قهوه پر کنید.

نوش جان

‎نکته :

1. اگر حرارت قهوه زیاد شد و یا سر رفت، زیر گاز را خاموش کنید. و یا قهوه جوش را از روی گاز بردارید.
2. اگر دانه های قهوه را خریداری کرده اید، باید آن را برشته کرده و کاملا به صورت یک دست پودر کنید.
‎