آلبالو پلو یکی از انواع غذاهای اصیل ایرانی است که متعلق به شهر شیراز می‌باشد. به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می شود.
مواد لازم آلبالو پلو با گوشت قلقلی :
- برنج : 2 پیمانه
- آلبالوی بدون هسته : 1 لیوان
- شکر : 3 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده : 300 گرم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زیره، کاری، دارچین، ادویه گوشت : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
دستور تهیه :
برنج را آبکش کنید.
آلبالو های بدون هسته را با شکر بگذارید روی حرارت تا شکر ذوب شود و آب آلبالو تا حدی خشک شود.
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، ادویه‌ها به غیر زیره را اضافه کنید و ورز دهید تا منسجم شود.
چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
به اندازه گردو از گوشت بردارید و قل قلی کنید و سرخ کنید.
گوشت ها موقع سرخ شدن آب می‌اندازن، آن را روی آلبالو پلو بریزید.
برنج آبکش شده و آلبالوها را با هم مخلوط کنید و روی آن زیره بپاشید و در قابلمه بریزید.
گوشت قلقلی‌ها را هم روی برنج بچینید و آب گوشت را هم به برنج اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید تا روی حرارت دم بکشد.
نوش جان
