آش دندونی یک غذای سمبلیک به مناسبت دندان درآوردن نوزاد است. این آش خوشمزه از نظر مواد و ظاهری شباهت زیادی به آش جو دارد.
مواد لازم آش دندونی :
- گندم درسته : 1 ليوان
- لوبيا قرمز : 1/2 ليوان
- عدس : 1/2 ليوان
- ماش : 1/2 لیوان
- نخود : 1/2 ليوان
- بلغور گندم : 1/2 لیوان
- پياز داغ : بخ مقدار لازم
- آب گوشت یا آب قلم : به مقدار لازم
- گوشت : به مقدار دلخواه
- نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
دستور تهیه :
تمام حبوبات را از شب قبل خيس کنید تا كمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود.
سپس تمام حبوبات را به همراه گندم در قابلمه ريخته و مي گذاريم بپزد. بلغور و عدس رو دیرتر بریزید.
گوشت را با پیاز خام و نمک جداگانه می‌پزیم.
پس از اينكه حبوبات كمی نرم شد، آب گوشت را اضافه كرده و می‌گذاريم تا حبوبات بپزد و خوب لعاب بياندازد.
گوشت را می‌کوبیم و له می‌کنیم.
بايد مرتب هم بزنيم تا آش ته نگيرد و گندم كاملا نرم شود و لعاب بياندازد.
وقتي آش خوب لعاب دار شد، پياز داغ و نمک را اضافه کنید. یک ربع جوش بخورد.
نوش جان
