آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

کوفته تبریزی

دستور تهیه کوفته تبریزی

کوفته تبریزی همانطور که از اسمش مشخص است یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای خطه آذربایجان می‌باشد.

مواد لازم(10 عدد کوفته):

  • گوشت گوسفندی و گوساله مخلوط:500 گرم
  • فیله مرغ چرخ شده:200گرم
  • برنج:2پیمانه
  • لپه:1پیمانه
  • سبزی معطر کوفته:500 گرم پاک شده
  • آلو بخارا: نیم کیلو
  • لواشک:200 گرم
  • رب گوجه: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • زعفران: به مقدار لازم
  • فلفل: به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • پیازداغ: به مقدار لازم
  • زرشک : مقدار لازم
  • تخم مرغ آبپز:در صورت تمایل برای وسط کوفته
  • تخم مرغ: 2 عدد برای مواد کوفته
کوفته تبریزی

طرز تهیه:

ابتدا برنج و لپه را جدا حداقل یک شب قبل خیس کنید و بگذارید نیم پزشود،
گوشت و مرغ چرخ شده را با یک عدد پیاز آب گرفته شده و ادویه ورز دهید حالا لپه نیم پز را اضافه کنید و با غذاساز یا چرخ گوشت میکس کنید طوریکه مثل گوشت کوبیده آبگوشت شود.
بعد نیمی از برنج نیم پز را همراه با باقی مواد با غذا ساز میکس کنید و نیمی از برنج را همون طور به مواد میکس شده اضافه کنید.
حالا موادرا در ظرفی بریزید و اول سبزی را اضافه کنید ورز دهید، همچنان نمک و ادویه ها را بزنید و در آخر تخم مرغ را بزنید.

حالا باید با تمام توان مواد را ورز دهید حدود یک ربع، بعد شروع کنید به درست کردن کوفته. دستتان را کمی خیس کنید از مواد بردارید به اندازه دلخواه وسطش چند آلو بخارا، کمی پیاز داغ و تخم مرغ آب پز بگذارید، خوب گرد کنید در یک سینی بچینید و یک شب تا صبح داخل یخچال بگذارید یا اگر عجله دارید یکی دو ساعت در فریزر قرار دهید.

در این فاصله سس کوفته را آماده کنید،یک عدد پیاز را رنده کنید خوب تفت دهید تا طلایی شود ادویه بزنید، رب گوجه و مقداری از سبزی معطر تفت دهید حالا آب بریزید. یک سوم ظرفی که برای کوفته ها انتخاب کردید آب بریزد و بگذارید جوش بیاید.
وقتی سس در حال جوش خوردن شد مقداری آلو و لواشک (در کمی آبجوش کاملا حل کنید ) به سس اضافه کنید
کوفته ها را از یخچال در بیارید و دونه دونه با احتیاط توی سس در حال جوشیدن بچینیدجوری که روی هم قرار نگیرد.
نوش جان

کوفته تبریزی

نکته:
1.سعی کنید کوفته ها را در ظرفی درست کنید که عریض باشد تا کوفته ها روی هم قرار نگیرند.
2. قیل انداختن کوفته ها داخل سس بهتر است دونه دونه کوفته ها را سرخ کنید.
3.سبزی معطر کوفته ترخون، مرزه، نعنا، گشنیز و کمی ریحان می باشد.
4.اگر برای بار اول است که کوفته درست می‌کنید تخم مرغ بزنید آن برای مطمئن شدن از وا نرفتن وقتی راه افتادید لازم نیست.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن