کرم پاتیسیر (patissiere) از کرم های معروف و پرکاربرد فرانسوی در شیرینی پزی است و عنصر اصلی آن زرده تخم مرغ می‌باشد.
مواد لازم کرم پاتیسیر :
- نشاسته ذرت : 2 قاشق غذاخوری سرپر
- شیر سرد : 2 لیوان
- زرده تخم مرغ : 2 عدد
- آرد : 2 قاشق غذاخوری سرپر
- شکر : 1/2 لیوان
- کره : 50 گرم
- وانیل : 1/2 قاشق چایخوری
دستور تهیه :
همه مواد به جز کره را باهم مخلوط کنید وروی حرارت بگذارید ودائم هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
دقت کنید باید مرتب هم بزنید وگرنه ته می‌گیرد و یک دست نمی‌شود.
بعداز غلیظ شدن کرم، آن از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شود.
روی کرم را کیسه فریزر بکشید واجازه دهید تا خنک شود.
نوش جان
