پاستیل از جمله تنقلات‌ای است که حالت لاستیکی داشته و در شکل و طعم های مختلف مانند پاستیل شکری در بازار وجود دارد. پاستیل شکری از تنقلاتی هستند که به صورت خانگی هم امکان درست کردن آن وجود دارد.
مواد لازم پاستیل شکری :
- شکر : 200 گرم
- آب گرم : 100 گرم
- آب سرد : 100 گرم
- ژلاتین : 25 گرم
- گلوکز مایع : 100 گرم
- آب لیمو : 2 قاشق چایخوری
- اسانس و رنگ خوراکی : دلخواه
دستور تهیه :
پودر ژلاتین را در ظرفی بریزید و آب داغ را به آن اضافه کنید و باهم خوب مخلوط کنید. ده دقیقه‌ای کنار بگذارید.
یک قالب سلیکونی انتخاب می‌کنیم و با مقدار خیلی کمی روغن مایع داخل قالب را چرب می‌کنیم.
شکر و آب را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت کم مرتب هم بزنید تا بجوشد و قوام بیاید.
بعد از اینکه شربت قوام آمد ژلاتین را به آن اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید.
سپس گلوکوز مایع و آبِ لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بجوشد.
وقتی یک مقدار مایع غلیظ شد از روی حرارت بردارید.
مواد را سه قسمت کنید و درسه تا ظرف بریزد و در هر کدام اسانس و رنگ خوراکی که دوست دارید را بریزید و هم بزنید.
حالا باید مایع پاستیل را داخل قالب بریزید و بگذارید هشت ساعت بماند تا خنک شود و ببندد.
سپس با دست چرب پاستیل‌ها را از قالب جدا کنید.
پاستل را در شکر بغلطانید و در ظرف مورد نظر بچینید.
اجازه دهید هشت ساعت دیگر در دمای اتاق بمانه تا کمی خشک شود.
نوش جان
نکته :
1. می‌توانید پاستیل‌ها را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
