قارچ در واقع نوعی خوراکی خوشمزه و مفید و سرشار از پروتئین است. خورشت قارچ و جعفری یکی از انواع خورشت‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که از خورشت‌های جدید محسوب می‌شود.
مواد لازم خورشت قارچ و جعفری :
- قارچ ریز : 400 گرم
- ران مرغ : 4 عدد
- آرد : 3 قاشق سوپخوری
- فلفل سیاه : 1 قاشق چایخوری
- ادویه کاری : 1 قاشق چایخوری
- پیاز نگینی خرد شده : 1 عدد بزرگ
- نمک : به میزان لازم
- جعفری خرد شده : 1 دسته
- آب مرغ : 500 میلی لیتر
دستور تهیه :
مرغ شسته شده را کاملا خشک می کنیم و نمک می زنیم. آرد، فلفل، ادویه کاری را با هم مخلوط کرده و مرغ را درون آن می‌غلطانیم و در روغن سرخ می کنیم.
در همان روغن پیاز را می ریزیم و تفت می دهیم. وقتی پیاز در حال سرخ شدن بود قارچ را اضافه می کنیم و کاملا سرخ می‌کنیم.
آب مرغ جوش را درون قابلمه ریخته، مرغ سرخ شده، پیاز و قارچ را هم اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بپزد.
در اخر جعفری خرد شده را ریخته و نیم ساعت اجازه می دهیم تا جعفری پخته شود.
نوش جان
