آموزشآموزش آشپزی

طرز تهیه بریانی مرغ

بریانی مرغ یکی از لذیذترین غذاهایی است که در هندوستان با مرغ و برنج درست می‌شود.
این خوراک خوشمزه علاوه بر هند در برخی کشورها از جمله ایران با کمی تغییرات تهیه می‌گردد و طرفداران خاص خودش را دارد.

بریانی مرغ

مواد مورد نیاز برای تهیه بریانی مرغ:

  • سینه مرغ ۴۵۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • روغن ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
  • زیره ½ قاشق چای‌خوری
  • سیر و زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر چیلی قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر گشنیز ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر زیره ۱ قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
  • برگ بو خشک شده ۲ عدد
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • بادیان ستاره‌ای ۲ عدد
  • هل سیاه ۲ عدد
  • هل سبز ۴ عدد
  • میخک ۵ عدد
  • فلفل سیاه ۱۰ عدد
  • نمک به مقدار کافی
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • ماست ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل چیلی سبز ۲ عدد
  • گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • گشنیز خرد شده ۱ ساقه

مواد لازم برای تهیه پلو:

  • برنج ۲ پیمانه
  • آب ۶ پیمانه
  • نمک ۱ قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین ۱ عدد

بریانی مرغ

مراحل تهیه:

  • پیازهایی که به صورت خلالی برش دادید را به همراه روغ سرخ کنید.
  • حالا وقت آن است مقدار کمی دانه‌ی زیره به پیازهای طلایی رنگ اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه روی اجاق تفت دهید.

بریانی مرغ

  • سیر، زنجبیل و مرغ را در روغن پیاز به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ مرغ کمی تغییر کند.
  • هر ادویه‌ای که برای تهیه بریانی مرغ آماده کرده‌اید درون ماهی تابه بریزید و به همراه مرغ 10 دقیقه روی شعله کم قرار دهید.
  • اکنون نوبت آن است ماست، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را با مخلوط کن به حدی هم بزنید تا مایع نرمی به دست آید.
  • این مخلوط را به همراه نمک و مرغ روی اجاق قرار دهید تا زمانی که روغن بیندازد. ( 5 الی 10 دقیقه کافی است.)
  •  گشنیز خرد شده، فلفل چیلی سبز و گرام ماسالا را به مرغ اضافه کنید و به مدت یک دقیقه با هم تفت دهید.

بریانی مرغ

  • از نیم ساعت قبل برنج را شسته و خیس کنید، 6 پیمانه آب بگذارید به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، نمک، سرکه، چوب دارچین و برنج را اضافه کنید. مدت ۷ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که برنج کاملا پخته شود، روی حرارت زیاد قرار دهید. برنج را در ظرف بکشید و در کناری قرار دهید.
  • مقداری زردچوبه و رنگ غذا را در کاسه بریزید و برنج را در کف و دیواره کاسه بپوشانید. این کار را با دست انجام دهید تا به خوبی منسجم شود و مطمئن شوید برنج‌ها به خوبی به یکدیگر چسبیده‌اند.
  • بریانی مرغ را در مرکز قرار دهید و به خوبی با برنج بپوشایند. ( این کار را طوری انجام دهید تا موقع برگرداندن بریانی مرغ از هم باز نشود.)
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن