آموزشآموزش آشپزیغذاهای ایرانی

طرز تهیه ی بادمجان کباب شمالی (دل دکونه)

دل دکونه (غذای شرق گیلانی)

بادمجان کباب گیلانی یا بادمجان شکم پر شمالی یکی از انواع غذاهای شمالی خوشمزه‌ای است که با بادمجان ، رب انار، گردو، سبزی معطر و … تهیه می‌شود.
بادمجان کباب یا همان بادمجان شکم پر گیلانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمال ایران است.
به دلیل تفاوت گویش‌ها در شهرهای مختلف شمال ایران، به بادمجان کباب؛ بادمجان گودا، تک دکونه، دل دکونه و یا بادمجان گودی نیز گفته می‌شود.
به هر حال آنچه مهم است، طعم  بسیار لذیذ و خوشمزه این غذاست که آن را به یکی از پرطرفدارترین غذاهای بادمجانی تبدیل کرده و همچنین گزینه‌ای مناسب برای شام یا پیش غذا در مهمانی‌ها به شمار می‌رود.

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان کباب شمالی

  • بادمجان قلمی
  • گوجه‌فرنگی
  • پیاز
  • گردو
  • سیر
  • سبزی ساطوری (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر)
  • رب انار
  • روغن
  • نمک، فلفل، زردچوبه

مراحل تهیه بادمجان کباب گیلانی

بادمجونارو از 2 ساعت قبل پوست گرفته و از وسط نصفش کنید طوری که به انتها نرسه و بشه لای اون مواد رو قرار داد و نمک بزنید تا کمی آب خودشو پس بده و تلخیش گرفته بشه .
در انتخاب بادمجون دقت کنید که بدون تخم باشه تا غذاتونو تلخ نکنه .
سپس بادمجونارو در حدی که کمی طلایی بشه سرخ کنید و گوجه رو هم از وسط نصف کرده یا درسته کمی داخلش رو خالی کنید و اونو مثل بادمجون سرخ کنید.

پیازهارو رنده کرده و داخل روغنی که بادمجون و گوجه رو تفت داده بودین بریزین تا کمی تفت بخوره .

سپس به ترتیب رب گوجه و رب انار رو اضافه کنید و قشنگ هم بزنین تا مخلوط بشه.
اگه خواستین از کره استفاده کنید باید تمام مواد رو داخل کره تفت بدین.

در این مرحله ریحان خشک رو اضافه و مخلوط کنید و بعد از اون مغز گردو رو داخل مواد بریزین و نمک و فلفلش رو هم بچشید که به اندازه باشه.

بعد از اینکه مواد آماده شد به ترتیب داخل بادمجونا و گوجه رو پر کنید و داخل تابه بچینین.
به اندازه ی نصف استکان یا 1/4 لیوان داخلش آب بریزین و روی حرارت ملایم بذارین تا ته نگیره.

بعد از حدود 45 دقیقه تا 1ساعت غذا آماده میشه و میتونین میل کنید.

نوش جان

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن